Okurkový sendvič – jemný aristokrat britských čajových dýchánků dnes kraluje i trendům na TikToku. Je křehký, osvěžující a překvapivě návykový. Přestože má hluboké a symbolické historické kořeny, ve 21. století se dočkal moderních twistů, které ho proměnily v brunchovou hvězdu. Od klasiky s bylinkovým krémovým sýrem až po odvážné kombinace s arašídovým máslem – okurkový sendvič dokazuje, že jednoduchost může být zároveň luxusní i hravá.
Tradiční okurkový sendvič (cucumber sandwich), tenký, jemný a bez kůrek, je ztělesněním britské elegance ve formě malé svačinky. Skládá se z velmi tenkých plátků okurky vložených mezi dva plátky pomazánkou potřeného bílého chleba.
Co je cucumber sandwich a jak vznikl
Původ má okurkový sendvič u britských kolonistů v Indii, kteří hledali něco chladivého a osvěžujícího v horkém podnebí.
Okurkové sendviče se nejčastěji podávají jako lehká svačina nebo k odpolednímu čaji. V Anglii se také tradičně servírují při čajové přestávce na klubových kriketových zápasech.
-
Zajímavost: Během viktoriánské éry se stal okurkový sendvič nedílnou součástí afternoon tea (odpoledního čaje, který se podává běžně mezi 15. a 17. hod.). Původně šlo o lehké odpolední občerstvení aristokracie, ale díky hromadnému pěstování okurek se začal okurkový sendvič šířit i mezi nižší společenské vrstvy.
Jak připravit cucumber sandwich
Okurkové sendviče se připravují velmi snadno a zvládne je naprostý začátečník – když je naučíte připravovat svoje děti, třeba vám nachystají příjemné překvapení ve formě sobotní snídaně do postele.
Ingredience: 1 salátová okurka, 1 malá hrst čerstvého kopru, 1 malá hrst čerstvé pažitky, 340 g plnotučného smetanového sýra, 3 lžíce majonézy, špetka soli, špetka mletého černého pepře, 1 balení bílého toastového chleba
-
Pracujte se surovinami, které budou mít pokojovou teplotu, z lednice je vytáhněte tedy cca 1 hodinu před přípravou.
Postup:
- Omytou a očištěnou okurku nakrájejte na velmi tenké plátky – nejlépe pomocí mandolíny. Můžete je nechat okapat na cedníku, případně vypotit.
- Najemno nakrájejte kopr i pažitku a smíchejte je se smetanovým sýrem. Poté přidejte majonézu a směs osolte a opepřete. Pečlivě promíchejte tak, aby se suroviny rovnoměrně propojily.
- Z toastového chleba okrájejte kůrku (nebo ji tam nechejte, pokud netrváte na britském vzhledu).
- Plátek toastového chleba namažte pomazánkou a poklaďte plátky okurky – na množství okurky nešetřete (Britové dávají klidně i 15 plátků do jednoho sendviče). Přiklopte druhým plátkem chleba.
- Každý sendvič můžete rozkrojit na polovinu tak, aby vám vznikly dva trojúhelníčky. Pokud chcete sendviče servírovat jako jednohubky, rozkrojte je na čtvrtiny – buď na menší trojúhelníčky, nebo na čtverce.
TIP: Pokud je okurka příliš vodnatá, posolte ji a nechejte tzv. vypotit po dobu 30–60 min.
Moderní receptové inovace 21. století
Oblíbené blogy, magazíny a samozřejmě sociální sítě jako TikTok přinášejí stále nové a nové variace britské klasiky, které doporučují jako pokrm pro brunch, piknik nebo lehký letní oběd.
- Místo salátové okurky můžete použít nakládané (tzv. dill pickles) – jejich slaně-kyselá chuť dodá klasice šmrnc, což ocení každý, kdo hledá kontrast k neutrálnímu základu.
- A ještě jeden nevšední tip učinil z okurkového sendviče něco výjimečně nezapomenutelného! Co říkáte spojení arašídového másla a okurky? Tento netradiční, ale osvěžující pár prý překvapil i kritiky: okurka dodává svěžest, arašídové máslo zase hutnost a hloubku. Jednoduché, ale neobvyklé; ingredience nepotřebují chladničku a můžou se stát letní klasikou i u vás.
Benedictine spread: Americká varianta
Na americkém jihu se zrodila unikátní varianta oblíbené britské pochoutky. Benedictine spread je pastovitá pomazánka z okurky a tvarohu, často doplněná cibulkou, majonézou a koprem. Vznikla začátkem 20. století v Kentucky a dodnes se propaguje jako místní pochoutka. Tato pomazánka se používá k výrobě roztomilých a chuťově jemných sendvičů – typicky bez kůrek, krájených na trojúhelníčky nebo podávaných jako tzv. finger sandwich (jednohubky).
Okurkový sendvič – původem kolonialista, aristokrat, dnes miláček brunchů i TikToku (ano, i tam se objevuje jako efektivní letní snack) přežil jako symbol svěžesti, jemnosti a čisté jednoduchosti. Vzdejte mu hold tím, že si jeden připravíte – s elegancí a lehkostí, jak si zaslouží.
Zdroj informací: spendwithpennies, thekitchn
