Swicy je chuťový ping-pong, který nepřestane bavit. Zní to jako hit TikToku, ale ve skutečnosti jsme sladko-pálivou kombinaci znali dávno předtím, než dostala své anglické jméno. Sladké a pálivé jsme míchali podvědomě – kousek čokolády po pálivé omáčce nebo špetka chilli do medu. Dnes se z toho stal trend, který se usadil v kuchyních, kavárnách i fast foodech.
S chutěmi je to jako s hudbou. Jedna složka nestačí. A právě tohle swicy umí: překvapit, balancovat a vyladit. Sladké potlačí ostré hrany pálivosti, zatímco chilli posune dezert o dvě patra výš. Nejde o extrém, ale o rovnováhu. Ať už ho ochutnáte v dezertu, burgeru nebo v dresinku, nudit se rozhodně nebudete.
Když sladké nestačí a pálivé je málo
Stačí se podívat, co se děje za oceánem. V Americe se swicy kombinace objevují čím dál častěji – podle agentury Datassential jsou už ve víc než osmi procentech všech nových jídel v restauracích. A to už není jen nějaký gastro výstřelek. Med s chilli, mango s harissou nebo broskev s gochujangem se stávají klasikou. Trend, který ještě před pár lety zněl trochu divoce, si dnes razí cestu na běžná menu nejen luxusních podniků.
Věděli jste, že...
- ... swicy chutě vymýšlejí i barmani? Chilli s medem dnes nepatří jen do dresinku na salát. V USA frčí koktejly s pikantní medovinou, pálivou tequilou nebo chilli sirupem.
- ... i popcorn může být swicy? Sladko-pikantní chuť má být „návyková“ a přitom „ne taková nuda jako sůl“.
- ... ve světě není tohle spojení žádná novinka? Thajci mají sladké chilli. Mexičani milují mole – omáčku z čokolády, chilli a koření. A korejský gochujang je už teď v lednici každého, kdo kdy ochutnal kimchi.
- ... swicy není jen pro gurmány? Fast foody ho také vzaly za své – Burger King servíruje swicy kuře, Pizza Hut kombinuje med s jalapeños a dokonce i Pringles vydaly limitku s příchutí sweet & spicy BBQ.
- ... znaly ho i naše babičky? Připomeňte si švestková povidla s perníkovým kořením, kachnu s jablky nebo medovou glazuru na uzeném. Swicy prostě není novinka, jen jsme ji dřív nepojmenovávali anglickými názvy.
Swicy chutná hlavně mladým
Zejména generace Z si na tuhle hru s chutěmi rychle zvykla. Třetina z nich podle průzkumů uvádí, že se o jídlo zajímá víc než o módu. A místo obyčejné sladkosti hledají zážitek – vrstvy chutí, které se v ústech dokážou doslova roztančit.
A tak najdete swicy v burgerech, omáčkách, zmrzlinách, dezertech i drincích. Starbucks testuje espresso s chilli medem, Burger King přidal na menu kuřecí sendvič s medovo-chilli polevou a TikTok zaplavily recepty na hot honey popcorn nebo swicy tofu.
Swicy suroviny, které si oblíbíte
Nejsou drahé. Nejsou nedostupné. A dost možná je máte už teď doma ve spíži nebo v lednici. Právě to dělá swicy tak chytlavým – stačí spojit dvě chutě, které byste dřív možná nedali dohromady. Tady je pár kombinací, které opravdu fungují, a které si můžete snadno zkusit i doma:
- Med + chilli: hot honey, který sedne (skoro) ke všemu: Tahle kombinace začala jako trend v USA, ale dnes ji potkáte téměř všude. Jemný květový med s ostrým dozvukem chilli je naprosto návykový. Skvěle funguje na křupavém toastu, na pizze místo pálivého oleje, ale i na pečené zelenině nebo k sýru.
- Mango + harissa: ovocná salsa, co má páru: Sladké mango a harissa – směs chilli, česneku, kmínu a koriandru – tvoří kombinaci, která potěší hlavně milovníky orientálních chutí. Můžete z něj udělat dip k masu, přeliv na pečené batáty nebo salsu k tacos.
- Broskev + gochujang: Šťavnatá broskev, kapka octa, trocha česneku a pořádná lžíce gochujangu – fermentované korejské pasty z chilli. Po promíchání tak vznikne glazura, která se hodí na křidýlka, pečené tofu nebo kukuřici z grilu. Je výrazná, sladká, pikantní a stoprocentně zapamatovatelná.
- Karamel + chipotle: sladké, kouřové a dost nečekané: Když se potká máslový karamel a uzené chipotle chilli, vznikne omáčka, která nadchne milovníky popcornu i netradičních dezertů. Zkuste tuhle omáčku i jako dip, na burgery nebo do sendviče se sýrem.
- Ananas + sriracha: nový kečup s návykovou tropickou chutí: Šťavnatý ananas a ostrá sriracha? Tahle omáčka se hodí ke všemu, co potřebuje osvěžit. Můžete ji použít jako marinádu nebo omáčku k pečeným bramborám. A pokud vám zbyde, přidejte ji do jogurtového dresinku – bude vás bavit víc než klasické chilli.
A proč to funguje?
Věda na to má jasnou odpověď: kapsaicin (látka zodpovědná za pálivost) stimuluje receptory v ústech a sladká chuť je pak vnímána intenzivněji. Ta zároveň přirozeně tlumí pikantní tóny.
Pokud se vám ještě před pár lety zdálo, že pálivé do dezertu nepatří, je čas to přehodnotit. Ať už zkusíte jen trošku medu s chilli nebo se pustíte do domácí mango-salsy s harissou, jedno je jisté: jakmile si na swicy zvyknete, nebude cesty zpět.
Zdroj: iDnes.cz, hrot24.cz, specialityfoodmagazine.com, Apetit
