Pokud si rádi zpříjemňujete rána sladkou snídaní, polské racuchy jsou pro vás jako stvořené. Tyto lívance, v českých kuchyních zatím méně známé, si vás získají svou mimořádnou vláčností a šťavnatostí. Jejich tajemství spočívá v bohaté dávce nastrouhaných jablek, správně připraveném těstě a křupavé vrstvě z voňavé skořice a moučkového cukru.
Na rozdíl od klasických lívanců mají racuchy lehkou a nadýchanou strukturu a jemně ovocnou chuť, která skvěle ladí s podzimní atmosférou. Hodí se k snídani, jako sladká svačina i dezert ke kávě. Jejich příprava je jednoduchá a vůně jablek se skořicí provoní celý domov. Podávat je můžete posypané cukrem, se smetanou nebo s kapkou javorového sirupu.
Co se skrývá pod názvem racuchy?
Racuchy jsou tradiční polskou sladkou snídaní, která se od klasických českých lívanců liší především rychlostí a jednoduchostí přípravy. Místo kvasnic se často používá prášek do pečiva, takže těsto nemusí kynout. Během pár minut tak máte na talíři dozlatova opečené lívanečky, které nádherně voní po jablkách.
Klíčovou ingrediencí ale nejsou jen jablka. Těsto často vylepšuje kefír nebo jogurt, díky kterému je ještě jemnější a nadýchanější. Výsledkem je lívanec se zlatavou krustou na povrchu a měkkým, vláčným vnitřkem. Skořicový cukr jim navíc dodá typickou hřejivou vůni, takže marmeládu či med můžete s klidem vynechat. Skvěle je doplní jen kopeček zakysané smetany.
Jak na ty nejlepší racuchy
Příprava je překvapivě snadná a rychlá.
- Začněte tím, že dvě vejce o pokojové teplotě vyšleháte s trochou mléka.
- Poté přidejte mouku, prášek do pečiva a špetku sody.
- Těsto nechte krátce odpočinout.
- Mezitím nastrouhejte oloupaná a jádřince zbavená jablka nahrubo a vmíchejte je přímo dovnitř spolu s trochou skořice.
- Na rozehřáté pánvi s olejem pak smažte lívanečky dozlatova z obou stran.
- Hotové racuchy podávejte posypané moučkovým cukrem se skořicí – voní i chutnají naprosto dokonale.
Zdravější a moderní pojetí
V poslední době si získávají oblibu i odlehčené varianty racuchů. Jablečné lívance můžete připravit se špaldovou či celozrnnou moukou, přidat ovesné vločky nebo část mléka nahradit jogurtem. Pro zajímavější chuť zkuste nasekané ořechy nebo špetku rozmarýnu. Tyto verze ocení nejen ti, kdo dbají na zdravější jídelníček, ale i všichni, kdo mají rádi lehké a nápadité snídaně. Skvěle fungují i hrnkové recepty, které šetří čas i nádobí.
Proč dát racuchům šanci?
Racuchy jsou rychlé, voňavé a šťavnaté, protože se většinou nemusíte zdržovat s kynutím těsta. Díky jablkům zůstávají přirozeně sladké a vláčné, zatímco skořicová vůně přiláká ke stolu děti i dospělé. Navíc je můžete snadno obměňovat podle chuti a dostupných surovin. Ať už si je dopřejete k snídani, na svačinu, nebo na brunch, racuchy nikdy nezklamou.
Zdroj: aniagotuje, smakosze, gov
