Když si po svátcích říkáte, že by to chtělo trochu zvolnit, ale nechcete žít jen o salátech, máme pro vás ideální řešení – týden bez masa, ale s chutí. Neznamená to hladovět nebo se vzdát oblíbených kombinací. Naopak. Jen se místo masa dostanou ke slovu jiné hvězdy – zelenina, obiloviny, sýry, ořechy a spousta nápadů.
Někdy máme tendenci vnímat bezmasá jídla jako kompromis. Jenže pravý opak je pravdou – vegetariánská kuchyně může být nápaditější, pestřejší a často i voňavější než ta masová. Umožňuje kombinovat chutě, které byste jinak možná nikdy nezkusili, a učí nás vařit chytřeji, s respektem k sezoně i surovinám.
Vybrali jsme pro vás pět receptů, které vás naladí na bezmasou vlnu tak dobře, že si na řízek ani nevzpomenete!
Pondělí: Zelné placky se salátem a dipem
Pondělí volá po jednoduchosti – a tyhle placky z kysaného zelí to přesně vystihují. Kysané zelí, trocha mouky, vejce a sůl a vznikne směs, která po osmažení voní po poctivém bramboráku, jen s lehčím charakterem. Když k nim přidáte dip ze zakysané smetany, česneku a kopru, zjistíte, že „odlehčená večeře“ může být synonymem i pro spojení „dokonalá večeře“.
- Tip: Placky můžete upéct i v troubě, ale z pánve mají tu správnou kůrku, kterou milujeme.
Úterý: Quinoa s brokolicí
Úterý si žádá něco výživného, ale ne těžkého. Quinoa s brokolicí vypadá nenápadně, ale chutná luxusně – lehce oříšková quinoa je ve spojení s česnekem opečenou brokolicí, trochou citronu a olivového oleje naprosto neodolatelná. Dopřejte si jídlo, po kterém máte energii, ale ne pocit „na prasknutí“.
- Tip: Zkuste přidat pár kousků uzeného halloumi nebo tofu – obojí dodá bílkoviny a lehce kouřový podtón.
Středa: Tousty s bešamelem a karamelizovanou cibulí
Uprostřed týdne je ideální chvíle na malé rozmazlování. Křupavé tousty se sýrovým bešamelem a karamelizovanou cibulí mají sílu zvednout náladu po jakémkoli dni. Na zlatavém chlebu se táhne bešamel s gruyèrem, cibule se sladce rozpouští v ústech a všechno spolu ladí do posledního drobečku. Odoláte? My ne!
- Tip: Tousty servírujte s polníčkem nebo rukolou – trochu salátku k jejich plné a syté chuti dokonale sedí.
Čtvrtek: Gnocchi s růžičkovou kapustou a žampiony
Když už se blíží víkend, sáhněte po jídle, které zvládnete připravit v jedné pánvi a za čtvrt hodiny. Chlazené gnocchi opečte na másle dozlatova, přidejte růžičkovou kapustu, pár plátků žampionů a špetku soli. Nakonec všechno zasypte parmazánem. Tenhle recept je důkaz, že i z pár surovin dokážete uvařit pokrm, který zastane plnohodnotnou večeři.
- Tip: Přidejte trochu citronové kůry – dodá jídlu jiskru a krásně zvýrazní chuť kapustiček.
Pátek: Makové šišky s tvarohem, povidly a mandlemi
Konec týdne si zaslouží sladkou odměnu. A tyhle luxusní makové šišky jsou přesně to pravé. Mák jsme tentokrát schovali přímo do těsta, takže jsou vláčné, voňavé a syté, ale ne těžké. Podávají se s tvarohem, povidly s rumem a hrstí křupavých mandlí – prostě jídlo, které dělá tečku za týdnem se vší parádou, kterou si zasloužíte.
- Tip: Pokud si je uděláte dopředu, klidně je druhý den krátce ohřejte – vůně, která se rozline po kuchyni, vás nenechá chladnými.
Týden bez masa není o odříkání, ale o inspiraci. Možná zjistíte, že vaše tělo i kuchyň tenhle rytmus vítají, a že i bez masa se dá jíst naplno, s radostí a chutí. A kdo ví – možná se z „týdne bez masa“ stane zvyk, který se do vašeho jídelníčku vrátí častěji, než jste čekali.
Zdroj: Apetit
