Voní po létě, připravují se v jedné pánvi a každý si je může přizpůsobit podle chuti. Paprikové směsi jsou jídla s kořeny v tradičních kuchyních, která si ale zachovávají lehkost a hravost. Od maďarského leča přes severoafrickou šakšuku až po mexické huevos rancheros – čeká vás víkendová chuťová výprava kolem světa, aniž byste museli opustit vlastní kuchyň.
Všechna jídla v tomto článku mají něco společného: jednoduchý základ. A právě to je jejich největší výhoda. Do pánve jde paprika, rajče, cibule. A pak se přidávají chutě – pikantní, bylinkové, krémové nebo lehce nakyslé. Vajíčko, sýr, harissa, římský kmín, burrata, klobása… Kombinací je tolik, že vám jeden víkend nebude stačit.
Lečo jako od babičky, ale…
Paprika, rajče, cibule, vajíčko. Když máte doma i klobásu – klidně ji přidejte. S poměry použité úrody můžete koneckonců improvizovat podle chuti a aktuálních zásob, ale pokud nejste zapřisáhlí vegetariáni, uzeninu rozhodně nevynechávejte ani nešiďte, dodává pokrmu tu správnou chuť i vůni.
- Proč to zkusit: Protože tahle klasika si zaslouží comeback. A protože chutná stejně dobře s chlebem jako samotné, horké či studené.
Šakšuka – brunchová superstar
Blízkovýchodní shakshuka představuje jednoduchou kombinaci dušených rajčat, paprik, cibule a sázených vajec. V Izraeli toto výživné jídlo snídají, ale podávat ho můžete i jako součást brunche, oběd i rychlou večeři. Její příprava je snadná, nabízí spoustu obměn a zužitkujete do ní úrodu rajčat i paprik.
- Proč to zkusit: Jí se přímo z pánve – ideálně s pita chlebem, kterým vytřete i ty poslední kousky rajčat. Takže ušetříte nádobí!
Türlü – výlet do Turecka
Paprika, lilek, cuketa, rajčata a spousta olivového oleje. Türlü je jídlo, které vzniklo ve chvíli, kdy někdo v Turecku otevřel lednici a řekl si: „Tak co s tím vším?“ Jde prakticky o letní zeleninový guláš bez masa. Funguje skvěle jako příloha nebo jako samostatný oběd s kuskusem, rýží nebo dobrým chlebem.
- Proč to zkusit: Můžete jej servírovat teplý, vlažný i vychlazený – a pokaždé chutná skvěle.
Huevos rancheros – snídaně s charakterem
Nejlepší způsob, jak začít den! Populární mexická a americká snídaně vás nabije energií a postaví na nohy i v případě, že byla včerejší noc více než náročná. Však také „rančerská vejce“ vznikla proto, aby dodala sílu pracovníkům na ranči, jejichž den byl dlouhý a práce namáhavá.
- Proč to zkusit: Protože někdy máte chuť na něco, co vás hned po probuzení přenese do sluncem zalitého Mexika. A přitom se to dá udělat i v pondělí před prací.
A co Italové? Peperonata!
Papriky, cibule, rajčata – tentokrát ale pomalu dušené na olivovém oleji. Bez vajec, ale s hromadou chuti. Peperonata je jako letní příloha, ale zvládne i hlavní roli. Navíc peperonatu můžete i sterilovat, ve skleničkách pak vydrží celý rok.
- Proč to zkusit: Protože někdy stačí přidat jen burratu, plátek bílého chleba a máte večeři, za kterou by se nemusel stydět ani šéfkuchař.
Papriková jídla chutnají pokaždé skvěle
Každý má rád lečo trochu jinak. Někdo s klobásou, někdo bez, někdo s vajíčkem, jiný zase bez něj. A stejně to platí i u jeho světových příbuzných. Každá verze paprikovo-rajčatové směsi vás vezme jinam – a přitom začíná stejně jednoduše. Připravte pánev a nechte papriky ukázat, co v nich opravdu je!
Zdroj: Apetit
