Dáme péct do vyhřáté trouby cca 35- 40 minut, správně upečený dortík se začíná lehce odlepovat od stěn, na povrchu je pevný, ale stále se uprostřed lehce třese, vypnu troubu ale nechám uvnitř ještě klidně hodinu chladnout, poté ven, dát chladit do lednice pár hodin ale ideálně přes noc. Dala jsem do lednice ještě v dortové formě. Ráno pak připravit ostružinové “zrcadlo”. Do kastrůlku jsem si dala cca 200g ostružinového pyré přivedla k varu, stáhla z plotýnky. Vedle v misce jsem si dala dva plátky želatiny bobtnat do trochy studené vody, po cca 5-10 minutách vyndala, vymačkala přebytečnou vodu, vhodila do ostružinového pyré a důkladně rozmíchala aby se úplně rozpustila do hladké hmoty, za občasného míchání jsem počkala až lehce vychladne a budu moct nalít na vychlazený dortík po celé ploše. Opět dát do lednice pěkně vychladit, stačí už cca 1-2 hodiny. Vychlazené vyndat z lednice, zlehka oříznout stěny. Sundat obruč, nožem i lehce odříznout spodek dortíku, což šlo vychlazené velmi lehce. Přendala jsem na talíř, na kterém se servírovalo.
