Sýrová omáčka, vařená vajíčka a brambory – to je spojení, které zaručuje dokonale syté jídlo. Přesně taková jsou velšská vejce, tradiční pokrm inspirovaný britskou kuchyní, který si nachází stále více fanoušků i u nás. Takže pokud hledáte delikatesu, kterou připravíte rychle a ze surovin, které máte doma, tohle je ta správná volba.
Velšská vejce (nebo také Welsh Anglesey eggs) jsou typickým jídlem, ve kterém hrají hlavní roli vařená vejce podávaná na lůžku z brambor a zalitá hutnou sýrovou omáčkou. Svým názvem i základem odkazují na známější britský pokrm Welsh rarebit, z něhož také vycházejí. Welsh rarebit je v podstatě sýrová omáčka podávaná na opečeném chlebu.
Z Walesu až na český talíř
Recept na velšská vejce je znám už více než 200 let, ale postupem času upadal v zapomnění. Tradičně se připravoval na velšském ostrově Anglesey jako rychlý oběd či večeře. Nyní se znovu dostává na výsluní. A není divu – jde o jednoduché jídlo, které snadno připraví i začátečník. A protože přesně tento typ pokrmů miluje celý svět, dostal se i k nám.
Základní recept krok za krokem
Jak už to tak bývá, ani tento pokrm nemá jediný zavedený recept. Jelikož se rozvíjel léta, najdete různé varianty. My jsme pro vás připravili základní verzi, kterou můžete vylepšit podle svých chutí.
Ingredience na 4 porce: 300 g brambor, 40 g másla + na smažení pórku, 1 pórek, sůl, pepř, 1 lžíce hladké mouky, 200 ml mléka, 60 g čedaru, 4 vejce
- Vejce uvařte natvrdo, oloupejte je a rozpulte.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny a uvařte.
- Očištěný pórek nakrájejte na kolečka.
- Čedar nastrouhejte.
Postup:
- Uvařené brambory rozmačkejte nebo prolisujte a odložte stranou.
- Rozpusťte máslo na mírném ohni a poté na něm za občasného míchání usmažte pórek, dokud nebude měkký.
- Přidejte pórek k bramborám a dobře promíchejte. Ochuťte solí a pepřem.
- Předehřejte troubu na 200 °C (ideálně funkce gril).
- 40 g másla rozpusťte na středním ohni, přidejte mouku a promíchejte (cca 2 minuty).
- Pomalu za stálého míchání přilévejte mléko, dokud nevytvoříte hladkou omáčku.
- Pak snižte teplotu na minimum a za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte, dokud nevytvoříte bešamel.
- Bešamel odstavte a vmíchejte do něj nastrouhaný čedar.
- Do zapékací mísy rovnoměrně rozprostřete brambory s pórkem, přidejte rozkrojená vejce (řezem nahoru) a vše zalijte sýrovým bešamelem.
- Pečte dozlatova, tedy přibližně 8–10 minut.
Jak chuť ještě vylepšit?
Omáčku můžete snadno ozvláštnit lžičkou dijonské hořčice, špetkou muškátového oříšku, nebo dokonce přidáním trochy anglického piva, které jí dodá autentickou hloubku. Kdo má rád pikantnější tóny, může vmíchat špetku pálivé papriky nebo pár kapek worcestrové omáčky. Nebojte se ani experimentovat se sýry. K čedaru přidejte například uzený sýr pro intenzivnější aroma.
- TIP: Jednotlivé porce na talíři můžete posypat nadrobno nakrájenou pažitkou.
Pro vegetariány, celiaky i milovníky masa
Tento recept je navíc skvěle přizpůsobitelný.
- Pro veganskou verzi stačí nahradit mléčné výrobky rostlinnými alternativami a místo vajec můžete použít například uzené tofu.
- Pokud se vyhýbáte lepku, omáčku snadno zahustíte kukuřičným škrobem místo klasické mouky.
- A jestli si jídlo nedokážete představit bez masa, přidejte k bramborám kousky opečené slaniny, šunky nebo pečeného kuřecího masa od včerejšího oběda.
Kdy si velšská vejce vychutnáte nejlépe?
Díky své sytosti se tento pokrm skvěle hodí jako vydatná snídaně, víkendový brunch nebo rychlý, ale přitom plnohodnotný oběd. Je to skvělý způsob, jak spotřebovat suroviny, které má doma téměř každý. Navíc chutná výborně i druhý den, klidně studený.
Zdroj: Apetitonline, wales.com
