Beránek je typickým symbolem Velikonoc, a tak na slavnostním stole nesmí chybět. Tradičně se peče z různých druhů těsta – od nadýchaného piškotového přes máslové až po vláčné tvarohové. Každý má svůj oblíbený recept, ale pokud hledáte beránka, který je krásně nadýchaný, jemný a dokonale drží tvar, vyzkoušejte právě toho našeho. Po letech pečení a ladění detailů máme jasno – tenhle beránek chutná prostě jako od babičky.
Velikonoční beránek patří mezi nejklasičtější a nejoblíbenější symboly svátků jara. Ať už je upečený z třeného těsta, piškotu, případně kynuté varianty, zůstává nadčasovým pečivem, které přetrvává po staletí. V mnoha rodinách se jeho příprava stává každoročním rituálem, který neodmyslitelně patří k oslavě Velikonoc.
Jak připravit tradičního velikonočního beránka:
Jak připravit tradičního velikonočního beránka
Množství: 1 beránek (ale záleží na objemu formy)
Čas a obtížnost: cca 60 min. + doba chladnutí, snadná příprava
Ingredience: 300 g pšeničné polohrubé mouky + na vysypání formy, 7 vajec, 250 g krupicového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra a šťáva z ½ bio citronu, 2 rozinky (nebo hřebíčky), máslo na vymazání formy, moučkový cukr na posypání beránka, čokoládová poleva (nemusí být)
- 2 vejce zůstanou celá (neoddělená), u 5 vajec předem oddělte žloutky a bílky.
- Máslo na vymazání formy nechejte změknout při pokojové teplotě.
Postup:
- Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Oba díly formy důkladně vymažte změklým máslem a vysypte trochou mouky.
- 2 celá vejce a 5 žloutků ušlehejte v míse s oběma cukry do pěny, přidejte citronovou šťávu i kůru a mouku.
- V jiné nádobě vyšlehejte ze zbylých 5 bílků tuhý sníh a poté ho zlehka vmíchejte do těsta.
- Těsto vlijte do přední poloviny formy (ta s obličejem beránka), přiklopte a vložte do trouby.
- Pečte zhruba 35 minut. O tom, zda je beránek upečený, se přesvědčíte tak, že vpíchnete špejli do jeho středu – pokud zůstane špejle čistá, je beránek hotový.
- Formu vyjměte z trouby a na 1–2 hodiny ji zabalte do vlhké utěrky, až zcela vychladne.
- Beránka opatrně vyklopte, posaďte na servírovací talíř, poprašte moučkovým cukrem, v oblasti očí vytvořte malé důlky a vložte do nich rozinky (případně zapíchněte hřebíčky). Můžete ho také přelít čokoládovou polevou (připravíte ji podle návodu na obalu) a nechat vychladit.
TIP: Ať už zvolíte jakékoli těsto, plňte přední díl formy, a to asi 4 milimetry pod okraj, protože pečením těsto vyběhne.
Variace a chuťové twisty
Velikonočního beránka můžete snadno obměnit, aniž by ztratil na jemnosti nebo tradici.
- Kokosový beránek: Do těsta vmíchejte 60 g strouhaného kokosu a část mouky nahraďte jemnou dětskou krupičkou. Výsledek je vláčný beránek s jemně exotickým nádechem.
- Tvarohová varianta: Místo části vajec (cca 2) použijte 100 g tučného tvarohu. Beránek bude vláčný a bude mít příjemnou strukturu.
- Ořechový twist: Do těsta přidejte 80 g najemno mletých vlašských ořechů nebo mandlí a uberte trochu mouky. Ořechy dodají těstu sytější chuť a krásné zabarvení.
- Perníkový beránek: Dochutit lze i špetkou mletého zázvoru, skořice a hřebíčku – koření přidejte do těsta spolu s citronovou kůrou.
- Čokoládový beránek: Do těsta vmíchejte 50 g kvalitního holandského kakaa a část polohrubé mouky nahraďte hladkou.
Velikonoční beránek není jen pečivo, ale i voňavá připomínka rodinných tradic a chvíle, kdy se setkáváme u slavnostního stolu. Užijte si jeho pečení jako malý velikonoční rituál – s radostí, péčí a vůní jara ve vzduchu. A nezapomeňte zapojit i děti!
Zdroj informací: Apetit
