Voní to v celé ulici! Proč jsou naše skořicové šneky nejlepší? Měkké, voňavé a ideální na prázdninové pečení s dětmi!

Švédská klasika v podobě skořicových šneků se velmi rychle zabydlela i u nás. Tito jsou z kynutého těsta a po upečení ještě zdobené bílou polevou. AQ proč jsou tak oblíbené? Představte si vláčné kynuté těsto, máslo, cukr a skořici: Tohle prostě musí být dokonalé! A máme ještě jednu skvělou zprávu: navíc je to parádně jednoduché.

Skořicoví šneci: voňavá severská klasika, která si podmanila celý svět

Přečíst článek

Jak připravit skořicové šneky:

Jak připravit skořicové šneky krok za krokem

Množství: 45–50 šneků
Čas a obtížnost: cca 90 min., snadná příprava

Ingredience na těsto: 950 ml plnotučného mléka, 220 ml rostlinného oleje, 110 g krupicového cukru a 4,5 čajové lžičky sušeného droždí. Dále přijde na řadu 1,2 kg hladké pšeničné mouky (plus trochu navíc na podsypání), 1 čajová lžička jedlé sody, 1 čajová lžička prášku do pečiva a 1 čajová lžička soli

Ingredience na náplň: 400 g rozpuštěného másla (a ještě trocha na vymazání pekáče), 60 g mleté skořice a 220 g krupicového cukru

Ingredience na polevu: 900 g moučkového cukru, špetka soli, 100 ml plnotučného mléka, 6 polévkových lžic rozpuštěného másla a 100 ml javorového sirupu

Postup přípravy

1. Ve větším hrnci zahřejte mléko, olej a cukr těsně pod bod varu. Stáhněte z plotny a nechte zchladnout asi na 40 °C. Pak povrch posypte sušeným droždím a nechte asi minutu stát.
2. Vsypte 1 kg mouky, lehce promíchejte, jen aby se vše propojilo, přikryjte hrnec utěrkou a nechte na teplém místě hodinu kynout. ​​
3. Po hodině přidejte do hrnce jedlou sodu, kypřicí prášek, sůl a zbývající mouku. Vypracujte hladké (ale lepivé) těsto. Můžete ho použít hned, ale vhodnější je dát ho ještě na hodinu do lednice – lépe se s ním pak pracuje. 
   TIP: V lednici vydrží až 3 dny, ale pozor, bude pokračovat v kynutí – občas ho tedy na povrchu propíchněte prstem.
4. Troubu předehřejte na 190 °C. Těsto rozdělte na dvě stejně velké části a jednu z polovin rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tenkou placku o rozměrech přibližně 75 x 25 cm.
5. Rozválený plát těsta polijte polovinou rozpuštěného másla a prsty ho rozetřete po celé ploše. Posypte polovinou skořice a cukru. Z delší strany těsto srolujte – rolujte ale pomalu a opatrně a snažte se roládu co nejvíce utahovat. Nakonec přimáčkněte kraje a otočte roládu švem dolů. Stejně postupujte i s druhou polovinou těsta.
6. Ostrým nožem nakrájejte obě rolády na kolečka široká asi 1,5 cm. Z jedné jich obvykle bývá 20–25 kusů. Pekáč poctivě vymažte rozpuštěným máslem a naskládejte do nich nakrájená kolečka řezem dolů.
7. Přikryjte utěrkou a nechte ještě 15 minut kynout. Vložte do předehřáté trouby a pečte 15–18 minut do zlatohněda.
8. Na polevu prošlehejte metličkou v míse moučkový cukr, špetku soli, mléko, rozpuštěné máslo a javorový sirup do hladké polevy. Poleva by měla být hustá, ale přitom dobře téct. Pokud je hustá příliš, přidejte trochu mléka. 
   TIP: Recept jsme pro Vás vyzkoušeli v redakci a polevy bude stačit i poloviční množství, záleží, jak moc sladký výsledný moučník chcete – poleva je totiž sladká opravdu dost.
9. Horké šneky polijte polevou ihned po vytažení z trouby. Nechte vychladnout a podávejte. 

Finské skořicové šneky

< 120 min

4.5(71x)

Přečíst recept

Tipy na nejlepší skořicové šneky

• Těsto v lednici: Když necháte těsto v chladu, lépe se s ním manipuluje, netrhá se a náplň zůstane krásně rovnoměrná.
• Skladování: V lednici vydrží těsto až 3 dny, jen nezapomeňte občas propíchnout povrch, protože dokyne.
• Teplota pečení: Pokud vaše trouba peče „prudčeji“, pečivo ke konci bedlivě sledujte, snadno se spálí.

Droždí versus kvásek: pečte jako profesionál

Přečíst článek

Voňavé skořicové šneky jsou důkazem, že domácí pečení může být nejen radostí, ale i malým rituálem. Jakmile si tenhle recept jednou osvojíte, už nikdy nebudete chtít jinak. Nadýchané těsto, dokonalá skořicová náplň a jemná javorová poleva tvoří kombinaci, která pohladí po duši v každém ročním období – ať už si je upečete v sychravý podzimní víkend, nebo jako sladkou snídani v letním dni.

Zdroj informací: Apetit