Šťavnatý losos, jemný pórek a svěží zálivka z červené cibule – kombinace, která se postará o dokonalý gurmánský zážitek i během všedního dne. Recept je rychlý, snadný na přípravu a přitom působí jako pokrm z luxusní restaurace. Stačí půl hodiny v kuchyni a na talíři se objeví jídlo plné výrazných chutí, které se krásně doplňují a lákají k experimentování s bylinkami, citrusy či pikantními akcenty.
Losos, jemně propečený na pánvi, doplněný máslem a vůní tymiánu i česneku – to je základ receptu, který povyšuje obyčejný oběd na skutečný gurmánský zážitek. V kombinaci s vařeným pórkem a svěží zálivkou z červené cibule vzniká pokrm lehký, přesto chuťově bohatý.
Jak připravit lososa na pánvi s pórkem a zálivkou:
Jak připravit lososa na pánvi krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 30 min., velmi snadná příprava
Ingredience na přípravu pórku: 4 kratší nebo 2 delší pórky, 2 stroužky česneku, 1 snítka čerstvého tymiánu, sůl
Ingredience na zálivku: 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce červeného vinného octa, 1 červená cibule, sůl, mletý pepř
Ingredience na přípravu lososa: 1 lžíce olivového oleje, 4 filety lososa po 160 g, 4 stroužky česneku, 1 snítka čerstvého tymiánu, 100 g másla
K dokončení: 2 natvrdo uvařené žloutky
- Česnek na přípravu pórku ani na přípravu lososa neloupejte, jen ho rozmáčkněte.
- Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
- Natvrdo uvařené žloutky nastrouhejte.
Postup:
- Z pórků odstraňte tuhé zelené části i kořínky, pokud jsou pórky příliš dlouhé, přepulte je. Všechny části svažte k sobě kuchyňským provázkem.
- V hrnci přiveďte k varu vodu s neoloupaným, rozmačkaným česnekem, snítkou tymiánu a trochou soli.
- Vložte pórky a vařte je doměkka, tedy cca 5 minut. Poté je zchlaďte v ledové vodě, odstraňte provázek a pórky podélně rozpulte.
- Připravte zálivku. Smíchejte olivový olej, vinný ocet, červenou cibuli, sůl a mletý pepř.
- Do pánve vlijte lžíci olivového oleje a pořádně ho rozpalte.
- Na rozpálený olej postupně vložte všechny 4 filety z lososa kůží dolů.
- Následně přidejte snítku čerstvého tymiánu a 4 stroužky neloupaného, rozmáčknutého česneku.
- Lososa na pánvi opékejte 4 minuty.
- Poté pánev sundejte z ohně a dejte do ní rozpustit máslo.
- Lososa pomalu otáčejte, aby se ze všech stran obalil máslem.
- Servírujte s uvařeným pórkem, zálivkou s červenou cibulí a nastrouhanými žloutky.
Variace a chuťové twisty
- Místo červené cibule šalotka: Zálivka bude jemnější a sladší – ideální pro ty, kdo preferují méně výraznou chuť.
- Citrusový akcent: Do zálivky přidejte trochu pomerančové nebo citronové šťávy. Skvěle podtrhne máslovou chuť lososa.
- Bylinková obměna: Tymián můžete nahradit rozmarýnem, estragonem nebo koprem. Každá bylinka dodá jídlu jiný charakter.
- Krémovější varianta: K máslu v závěru přidejte lžíci zakysané smetany nebo crème fraîche, vznikne jemná omáčka na přelití lososa.
- Pórkový twist: Uvařený pórek posypejte sezamem, tím získáte příjemnou oříškovou chuť.
- Pikantní verze: Do zálivky přidejte špetku chilli vloček nebo kousky nakládané papričky jalapeños – pikantnost krásně vyváží sladkost pórku.
- Norská inspirace: Lososa servírujte s hořčično-medovým dipem místo klasické zálivky. Chuťově se blíží tradiční skandinávské kombinaci.
- Dotek luxusu: Hotového lososa ozdobte kaviárem nebo nasekanými pistáciemi – jídlo tím získá slavnostnější ráz.
Recept na lososa s pórkem a zálivkou nabízí prostor pro jednoduchou úpravu i nápadité variace. Stačí drobná obměna bylinek, citrusová šťáva nebo pikantní akcent a na stole se objeví pokaždé nový chuťový zážitek. Díky rychlé přípravě se tento pokrm hodí pro běžný oběd, ale stejně tak dokáže zazářit i při slavnostnější příležitosti.
Zdroj informací: Apetit
