Grenadýrmarš – pokrm, který zasytí a chutná, připravovaly už naše prababičky. Zbyly vám těstoviny i uvařené brambory, ale nevíte, co s nimi? Smíchejte je! Že to zní zvláštně? Ale vůbec ne. Grenadýrmarš kombinuje chuť těstovin, brambor, mleté papriky a mnohdy i dalších surovin. Je levný, rychlý na přípravu a jednoduchý. Navíc využijete zbytky, které byste jinak třeba vyhodili.
Základem grenadýrmarše jsou vařené brambory a těstoviny, často doplněné o cibuli, sádlo a koření, jako je kmín a pepř. Maďarští vojáci si pokrm vylepšovali přidáním mleté papriky, která jídlu dodala výraznou chuť a barvu. Tento pokrm se stal oblíbeným nejen v armádě, ale i v civilním životě. Oblibu získal zejména v domácnostech, kde bylo potřeba využít zbytky surovin a připravit levné, ale výživné jídlo.
Vojenské kořeny a varianty grenadýrmarše
Grenadýrmarš, známý také jako granátnický pochod, je jednoduchý a sytý pokrm, který má své kořeny v rakouské a maďarské vojenské kuchyni. Jeho název je odvozen od granátníků, vojáků specializovaných na házení granátů, kterým byl tento pokrm připravován v rakouské armádě.
-
Zajímavost: Existují různé teorie o vzniku grenadýrmarše. Podle první se začal připravovat na popud rakouské císařovny Marie Terezie, která údajně chtěla, aby vojáci v její armádě dostávali alespoň jedno syté teplé jídlo denně. Druhá teorie klade vznik pokrmu až do dob napoleonských válek.
Jednoduchost a dostupnost surovin pro přípravu tohoto pokrmu přispěly k jeho rozšíření v různých částech střední Evropy. V každé zemi a v každém regionu existují varianty grenadýrmarše, které odrážejí místní chutě a dostupné suroviny. Například v Maďarsku je známý jako gránátos kocka a často se do něj přidává mletá paprika, která jídlu dodává výraznou chuť a barvu. V některých verzích se přidává slanina, uzené maso nebo také kyselé okurky.
Jak připravit základní grenadýrmarš
Ingredience na 4 porce: 500 g vařených brambor, 250 g těstovin, 1 cibule, 2 lžíce sádla, sůl, mletý pepř, mletá paprika, mletý kmín
- Těstoviny využijete prakticky jakékoli, výborně se hodí například flíčky či kolínka.
- Pokud nemáte rádi cibuli, nahraďte ji sladší šalotkou, případně úplně vynechejte.
- Mletou papriku můžete použít sladkou, pálivou, uzenou, ale i jejich kombinace.
Postup:
- Brambory: Vařte je doměkka ve slupce, nechejte vychladnout, oloupejte a rozšťouchejte, případně nakrájejte na menší kousky.
- Těstoviny: Uvařte je v osolené vodě na skus dle návodu, poté slijte. Vodu nevylévejte, budete ji potřebovat.
- Cibule: Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky.
- Příprava základu: V hrnci rozehřejte sádlo, na něm osmahněte cibuli. Ve chvíli, kdy začne zlátnout, přidejte papriku, kmín, pepř a dobře promíchejte. Jakmile se koření rozvoní, přilijte asi 100 ml vody z těstovin, provařte, dokud se nevytvoří hustá omáčka. Vypněte sporák.
- Dokončení: Do hrnce k základu vsypejte brambory, těstoviny a vše dobře promíchejte.
- Servírování: Podávejte teplé. Grenadýrmarš výborně chutná s nakládanými okurkami.
TIP: Můžete přidat opečený špek, slaninu či uzené maso.
Grenadýrmarš je pokrm, který vznikl z nutnosti, ale stal se součástí kulinářského dědictví střední Evropy. Jeho jednoduchost, sytost a možnost variací z něj činí oblíbené jídlo i v dnešní době.
Zdroj informací: Apetit, ceskatelevize, tvnoviny
