Francie umí proměnit i ta nejjednodušší jídla v zážitek. Tam, kde by jiní připravili obyčejný cibulový koláč, Francouzi vymysleli Tarte Tatin – jemně převrácený koláč, v němž se sladkost karamelizované cibule snoubí s jemnou pikantností dijonské hořčice. A pokud jde o hořčici, jméno Maille má ve světě gastronomie stejně zvučný tón jako Dior ve světě módy.
Tajemství chuti: dijonská hořčice Maille
Dijonská hořčice Maille se vyrábí podle tradiční receptury už od roku 1747 a je symbolem francouzského savoir-faire. Vyniká sametově jemnou strukturou, vyváženou ostrostí a elegantní kyselinkou, která dokáže povznést i ta nejjednodušší jídla.
V tomto receptu hraje hlavní roli – propojuje sladkost červené cibule s karamelizovaným medem a vytváří chuťový kontrast, který potěší všechny smysly.
Tarte Tatin z červené cibule s hořčicí Maille
Ingredience (2 porce):
-
4–6 malých červených cibulí
-
1 balení listového těsta
-
150 g sýra Gruyère (nahrubo nastrouhaného)
-
2 lžíce másla
-
2 lžíce tekutého medu
-
2 lžíce dijonské hořčice Maille
-
čerstvý tymián, sůl, pepř
Postup:
-
Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C).
-
Cibuli nakrájejte na měsíčky.
-
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte med a hořčici Maille, a promíchejte dohladka.
-
Přidejte cibuli, osolte, opepřete a nechte ji pomalu zkaramelizovat.
-
Posypte sýrem Gruyère, přikryjte těstem a okraje jemně zastrčte dovnitř.
-
Pečte dozlatova 25–30 minut. Poté koláč opatrně překlopte na talíř a ozdobte tymiánem.
-
Podávejte s lžičkou dijonské hořčice Maille – jako elegantní dochucení.
Malý detail, velký rozdíl
Dijonská hořčice Maille zde není jen přísadou – je to srdce celého receptu. Dodává koláči hloubku a noblesu a promění obyčejné suroviny v jídlo, které by s klidem mohlo být podáváno v malém bistru u pařížského bulváru.
Soutěž s Maresi!
Milujete objevování nových chutí? Zapojte se do soutěže s Maresi a vyhrajte balíček plný lahůdek, které vás vezmou na chuťovou cestu napříč světem – od Francie až po vzdálené gurmánské kouty.
Stačí se zapojit a dopřát si stejnou vášeň pro chutě, jakou v sobě nese i značka Maille.
