Jogurtová bábovka je stálicí českých a slovenských kuchyní a patří k moučníkům, na které s láskou vzpomínáme z dětství, ale užíváme si je i jako dospělí. Její kouzlo tkví v neuvěřitelné jednoduchosti, díky které si na ni troufne i úplný začátečník. Výsledkem je přitom vždy dokonale vláčný a svěží moučník, který se hodí ke kávě, snídani či svačině, ale i jako sladká tečka po obědě. Klíčovou surovinou je přitom obyčejný bílý jogurt, který těstu dodává lehkost a jemnost.
Jogurt je tajnou ingrediencí, která bábovce dodává charakteristickou vláčnost, jemnou texturu a příjemně nakyslou chuť. Díky obsahu mléčného tuku a bílkovin pomáhá udržet moučník déle čerstvý a zabraňuje jeho vysychání. V těstě navíc skvěle propojuje ostatní suroviny, ať už použijete olej, nebo máslo, a výsledkem je krásně nadýchaná a lehká bábovka.
Recept, který se vždy podaří
Potřebujete klasickou formu o průměru 26 cm. Příprava bábovky je snadná, včetně pečení vám zabere asi 75 minut.
Suroviny: 250 g změklého másla + na vymazání formy, pšeničná hrubá mouka na vysypání formy, 450 g pšeničné hladké mouky na přípravu těsta, 1 balíček kypřicího prášku do pečiva, sůl, 330 g krupicového cukru, 6 vajec, 2 lžičky citronové kůry z bio citronu, 420 g 10% jogurtu řeckého typu
- Žloutky a bílky velmi pečlivě oddělte.
Postup přípravy:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Bábovkovou formu důkladně vymažte tukem a vysypte moukou.
- Prosejte mouku, přidejte kypřicí prášek a špetku soli a promíchejte.
- V robotu vyšlehejte máslo s cukrem, dokud nezesvětlá.
- Po jednom do máslové směsi zašlehejte žloutky, poté citronovou kůru a nakonec jogurt.
- Přepněte na pomalé šlehání a po částech vyspávejte do máslové směsi mouku s kypřicím práškem a solí.
- Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh a stěrkou ho lehce vmíchejte do těsta.
- Těsto vlijte do formy na bábovku a pečte cca 45 minut, dokud špejli, kterou zapíchnete do středu, nevytáhnete čistou.
- Bábovku vytáhněte z trouby a vyklopte.
Recept i s videonávodem a postupem na přípravu citronové polevy najdete zde:
Tipy pro ještě lepší chuť
- Hotovou bábovku můžete jen tak pocukrovat, nebo ji pozvednout na další úroveň citronovou či čokoládovou polevou.
- Do těsta se také skvěle hodí hrst rozinek předem obalených v mouce (neklesnou na dno), nasekané ořechy nebo nastrouhané jablko pro ještě větší vláčnost.
- Pro zimní atmosféru přidejte do těsta špetku skořice nebo perníkového koření.
- Nebojte se experimentovat ani s ochucenými jogurty – například borůvkový dodá těstu zajímavý nádech.
- Díky jogurtu zůstane bábovka vláčná i v bezlepkové verzi, stačí jen vyměnit mouku.
Jogurtová bábovka je výborná sama o sobě, ale skvěle ji doplní kopeček šlehačky, lžíce domácího džemu nebo miska čerstvého ovoce, jako jsou jahody a borůvky. Podávejte ji k odpolední kávě nebo čaji a užijte si chvilku pohody.
Zdroj: Apetitonline
