Ačkoli si v domácnosti pečlivě hlídáme, co nakupujeme, mnoho z nás stále skladuje potraviny, které by mohly vážně ohrozit naše zdraví. Nejde jen o data spotřeby, ale i o nečekaná rizika, která se skrývají v běžných produktech. Podívejme se, které potraviny by měly z našich kuchyní zmizet co nejdříve.
Mnohé z těchto potravin vypadají na první pohled zcela neškodně – často jde o běžné suroviny, které používáme denně. Přesto mohou při špatném skladování, opakovaném ohřívání nebo dlouhodobém uchovávání uvolňovat látky škodlivé pro naše zdraví. Zjistěte, na co si dát pozor, jak rizikovým potravinám předejít a čím je můžete ve své kuchyni bezpečně nahradit.
Prošlé jídlo není retro, ale riziko
Zapomenutý jogurt, pár dní staré pečivo nebo tvrdý sýr s prošlým datem spotřeby. To všechno jsou podle webu nzip.cz ideální místa pro růst nebezpečných bakterií jako Listeria a Salmonella nebo všudypřítomných plísní. Ty mohou způsobit vážné zdravotní potíže, zejména u dětí a starších lidí. U sýrů nebo uzenin buďte obzvlášť opatrní – jakmile zpozorujete změnu barvy, zápachu nebo narušený obal, výrobek bez milosti vyhoďte. Riskantní ochutnávání se zde opravdu nevyplácí.
Syrové maso a skryté alergeny – tichá hrozba v kuchyni
Zbytky syrového masa, které čekají na zpracování, mohou být časovanou bombou, která v lednici nemilosrdně tiká. Nesprávné chlazení nebo kontakt s jinými potravinami, například se zeleninou na salát, otevírá dveře bakteriím Salmonella, E. coli nebo Campylobacter. Tyto mikroorganismy mohou vést k nepříjemným zdravotním komplikacím. Právě kvůli bakteriální kontaminaci jsou masné výrobky často stahovány z prodeje po celém světě.
Málokdo čte detailně složení potravin, dokud nenastane problém. Přitom se opakovaně stává, že se z prodeje stahují produkty kvůli neoznačeným alergenům – jako jsou například mléko v brambůrkách nebo ořechy v sušenkách. Alergici by měli být opatrní – pokud je značení na obalu nejasné nebo chybí, raději takový produkt nekonzumujte.
Otevřená balení a včerejší večeře – čas hraje proti vám
Zlaté pravidlo zní: co je otevřené, patří do uzavíratelné nádoby nebo by se mělo spotřebovat do 48 hodin. Potraviny skladované volně, jako je chleba v igelitovém sáčku nebo oříšky v papírovém pytlíku, se rychleji kazí a nasávají pachy. Lákají tak škůdce i bakterie. Čerstvé produkty patří do lednice, pečivo snězte do tří dnů a sušené plody skladujte v uzavřené nádobě mimo sluneční světlo.
Zbytky polévek, omáček nebo masa se v lednici často skladují a poté ohřívají i několik dní. Odborníci však doporučují spotřebovat je maximálně do 48 hodin, zvláště pokud jde o jídla s vysokým obsahem bílkovin. Nebezpečné bakterie se v nich rychle množí a mohou přežít i opětovné ohřátí, pokud se už pokrm začal kazit.
Na co si dát pozor podle světových trendů?
Po celém světě je velkým tématem stahování výrobků z obchodů kvůli kontaminaci bakteriemi jako jsou Salmonella, E. coli nebo Listeria. Nebezpečí se netýká jen masa, ale i mléčných produktů, cereálií nebo hotových jídel. Stále více se zdůrazňuje hygiena při manipulaci se syrovými potravinami – důkladné mytí rukou, náčiní a povrchů je naprostý základ. Zvýšené riziko představují i raw diety a bio výrobky bez tepelné úpravy, kde je přenos patogenů pravděpodobnější.
Jednoduchá pravidla pro bezpečnou kuchyni
- Pravidelně kontrolujte data spotřeby a vzhled i zápach potravin.
- Cokoli je prošlé nebo změnilo barvu, vůni či konzistenci, okamžitě vyhoďte.
- Otevřené produkty snězte ideálně do dvou dnů a neskladujte je zbytečně dlouho.
- Oddělujte syrové maso, zeleninu a hotová jídla, abyste zabránili křížové kontaminaci.
- Sledujte varování o stahování potravin z trhu, která vydávají kontrolní úřady.
- Pokud máte alergii, vždy si prostudujte složení výrobku.
- Po každé manipulaci s jídlem si umyjte ruce.
Zdroj: nzip.cz, Centrum.cz, eFoodAlert, FoodManufacture.co.uk, DigiComply.com
