Využívali jste horkovzdušnou fritézu jen na hranolky? Chyba! Tento šikovný pomocník se už dávno stal plnohodnotným členem kuchyně, který s přehledem zvládne upéct i čerstvé pečivo, včetně dozlatova vypečených domácích housek. Ať už nemáte troubu, nebo ji jen nechcete rozehřívat kvůli pár kouskům, fritéza nabízí rychlejší a úspornější cestu k překvapivě skvělým výsledkům.
Příprava pečiva v horkovzdušné fritéze nabízí hned několik es v rukávu. Je bleskově nahřátá – na rozdíl od klasické trouby, která se rozehřívá celou věčnost. Díky intenzivnímu proudu horkého vzduchu se těsto propeče dokonale rovnoměrně a získá neodolatelnou zlatavou kůrku. Jako příjemný bonus navíc ušetříte za elektřinu, protože malá fritéza je výrazně úspornější než velká trouba.
Další výhodou je její univerzálnost. Jakmile si osvojíte pečení housek, můžete se směle pustit do bagelů, bulek na hamburgery nebo se odvážit třeba i na domácí trdelník. Výsledkem je voňavé pečivo, které máte na stole za chvilku a s minimem práce.
Jak na domácí housky krok za krokem
Ingredience na 8 housek: 270 ml mléka, 2 lžičky sušeného droždí, 50 g rozpuštěného másla, 1 lžička cukru, 2 lžičky soli, 500 g hladké mouky, 1 vejce, 1 žloutek
- Mléko ohřejte tak, aby bylo vlažné.
- Do poloviny mléka vmíchejte droždí a cukr a nechejte asi 20 minut odpočívat, aby vzešel kvásek.
- Do mísy prosejte mouku se solí, vlijte máslo, přidejte vejce, vlijte mléko i připravený kvásek.
- Vypracujte hladké a nelepivé těsto – ideálně v robotu s hnětacím hákem.
- Do mísy vysypané moukou přeneste těsto, poprašte ho moukou a zakryjte čistou utěrkou. Nechejte kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Těsto rozdělte na 8 stejných bochánků.
- Každý rozdělte na 3 díly, vyválejte je do provázků a všechny 3 spojte na jednom konci, pleťte jako klasický cop a konce opět pevně spojte. Pro zlatavý vzhled můžete každou housku potřít rozmíchaným vajíčkem.
- Předehřejte fritézu na 180 °C a koš vyložte pečicím papírem nebo lehce postříkejte olejem ve spreji.
- Housky vložte dovnitř s dostatečnými rozestupy, aby se neslepily – v menší fritéze pečte raději na vícekrát.
- Pečte 15–17 minut dozlatova. Každá fritéza peče trochu jinak, proto housky zkontrolujte přibližně po 10 minutách. Hotové housky budou nadýchané a na poklep znít dutě.
- Po upečení nechte housky vychladnout na mřížce alespoň 15 minut, aby se zpevnily a zůstaly křupavé.
Pár triků pro ty nejlepší housky
Pro opravdu dokonalý výsledek se držte několika jednoduchých pravidel. Klíčem k úspěchu je dopřát houskám prostor. Nepřeplňujte koš, aby mohl horký vzduch volně proudit kolem každého kousku a rovnoměrně ho opékat.
Nepodceňujte sílu vajíčkové glazury. Nejenže dodá pečivu krásnou barvu, ale také zajistí, že na něm bude skvěle držet mák, kmín nebo hrubá sůl. Stačí rozšlehat jedno vejce s lžící vody nebo mléka a povrch housek lehce potřít.
Až housky vytáhnete, odolejte pokušení a nechte je alespoň 15 minut odpočinout na mřížce. Během chladnutí se střídka zpevní a při krájení se nebudou drolit.
Houskami to nekončí: Co dalšího fritéza upeče?
Horkovzdušná fritéza zvládne mnohem víc než jen klasické housky. Co takhle zkusit zdravější proteinové bagely s cottage sýrem k snídani? Nebo si připravte vlastní bulky na burgery a vyzkoušejte, jestli váš domácí Big Mac nepřekoná ten z fastfoodu. Fantazii se meze nekladou – pustit se můžete i do sladkých muffinů, koláčků nebo již zmíněného trdelníku. Stačí jen lehce upravit teplotu a čas pečení.
Praktické tipy pro dokonalé pečení ve fritéze
- Před pečením vždy fritézu předehřejte – ideálně na požadovanou teplotu alespoň 3 minuty, aby se pečivo začalo správně péct hned od začátku.
- Používejte pečicí papír nebo silikonovou podložku – zabrání připalování a usnadní údržbu.
- Nepřeplňujte fritézu – horký vzduch musí volně proudit kolem každého kousku, jinak se pečivo nepropeče rovnoměrně.
- Kontrolujte průběh pečení – každá fritéza se chová trochu jinak, takže hlídejte barvu a vůni.
- Nechte pečivo po upečení vychladnout na mřížce – zajistíte tak, že zůstane nadýchané a nebude se zespodu zapařovat.
Fritéza umí víc než jen péct
Kromě pečiva exceluje fritéza i v přípravě mnoha dalších jídel. Křupavé kuře jako z fastfoodu? Žádný problém. Klasické řízky? Obalte je, lehce postříkejte olejem a zbytek nechte na fritéze. Překvapivě skvěle v ní připravíte i šťavnatý steak, který stačí po upečení nechat chvíli odpočinout v alobalu, nebo lososa s křupavou kůží.
Zvládne zeleninu, hranolky, špízy, a dokonce i sekanou se špekem nebo zapečený camembert s bramborem. Horkovzdušná fritéza zkrátka není jen módní výstřelek, ale všestranný pomocník, který vám ušetří čas i spoustu tuku při každodenním vaření.
Zdroj: Apetit
