Kapustové karbanátky patří mezi klasiku české tradiční kuchyně. Křehké, dozlatova osmažené placičky z kapusty, vajec a housky spojují jednoduchost s překvapivě plnou chutí. Díky uzenému masu, česneku a máslu získávají výraznou, lehce nasládlou chuť, která si rozumí jak s bramborovou kaší, tak s čerstvým pečivem.
Kapustové karbanátky jsou skvělým způsobem, jak využít sezonní kapustu jinak než jen v polévce či dušené podobě. Kapusta dodává karbanátkům vláčnost i svěžest, zatímco kombinace cibule, másla a uzeného masa přináší hlubokou a tradiční chuť. Výsledkem jsou lahodné placičky, které potěší milovníky klasiky i ty, kdo hledají lehčí variantu masového jídla.
Jak připravit kapustové karbanátky:
Jak připravit kapustové karbanátky krok za krokem
Množství: 4–6 porcí
Čas a obtížnost: cca 90 min., snadná příprava
Ingredience: 400 g kapusty, 50 g cibule, 40 g másla, 100 g uzeného masa, 3 vejce, 2 housky, mléko podle potřeby, sůl, mletý pepř, 2 stroužky česneku, 100 g strouhanky + podle potřeby, tuk na smažení
- Kapustu rozeberte na listy a vykrájejte tuhé košťálové části.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
- Uzené maso můžete nahradit šunkou či dušenými houbami.
- Česnek oloupejte a prolisujte.
Postup:
- Kapustu očistěte, dejte do hrnce a pár minut vařte. Až začne měknout, sceďte ji, zchlaďte ve studené vodě a nakrájejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte máslo, cibuli na něm orestujte dosklovita a poté ji vmíchejte do kapusty.
- Uzené maso nakrájejte na kostičky a dejte do mísy s kapustou.
- K uzenému masu a kapustě přidejte 2 vejce.
- Housky nakrájejte na kostičky a namočte do mléka, poté je vyždímejte a přidejte k uzenému masu a kapustě.
- Směs osolte, přidejte mletý pepř a prolisovaný česnek. Vše promíchejte.
- Propracujte, případně zahustěte strouhankou.
- Ze směsi vytvarujte zakulacené placičky a obalte je v 1 prošlehaném vejci a strouhance.
- V pánvi rozehřejte tuk a placičky na něm z obou stran usmažte dozlatova.
Chuťové variace
- Sýr a bylinky: Do směsi přidejte nastrouhaný tvrdý sýr a čerstvé bylinky, jako je pažitka, petržel nebo tymián.
- Kořeněný twist: Přidejte do směsi trochu mletého kmínu, uzené papriky nebo chilli, případně kari koření.
- Zeleninová variace: Jemně nastrouhejte mrkev, přidejte ji do směsi. Karbanátky budou nejen barevnější, ale i šťavnatější, proto je potřeba použít více strouhanky na zahuštění směsi.
- Smetanový dip nebo omáčka: Podávejte karbanátky se zakysanou smetanou smíchanou s česnekem a čerstvým koprem, případně s jemnou hořčicovou omáčkou.
Kapustové karbanátky ukazují, že i ze zdánlivě obyčejné suroviny může vzniknout jídlo plné chuti a domácí pohody. Při správné úpravě vynikne jemnost kapusty a spolu s máslem, česnekem či uzeným masem vytvoří harmonickou kombinaci, která potěší každého strávníka. Uvidíte, že maskovaná jako řízek bude kapusta chutnat i dětem.
Zdroj informací: Apetit
