Luxus v té nejjednodušší podobě: Lobster roll. Máslově opečená houska, jemné humří maso a jen pár ingrediencí navíc. Přesně tenhle sendvič pobláznil Ameriku a rozdělil ji na dva tábory – s majonézou, nebo s máslem? Možná si říkáte, že humr v housce je trochu bláznivý nápad. Ale stačí se podívat na Instagram a zjistíte, že jde o nejfotogeničtější hvězdu pobřeží.
Na začátku 20. století byl humr spíš jídlem chudých. Jedli ho rybáři a dělníci, protože byl levný a dostupný. Dnes působí skoro neuvěřitelně, že se jeho maso nebralo jako delikatesa. Zlom přišel ve 20. letech v Connecticutu, kdy někoho napadlo nacpat humra do opečené housky. A lobster roll byl na světě.
V Maine se tenhle sendvič okamžitě chytil a brzy se rozšířil po celém východním pobřeží. Každý stánek má svou vlastní verzi a o tom, která je ta nejlepší, se vedou vášnivé debaty. Turisté sem vyrážejí jen proto, aby si dali ten „pravý lobster roll“ – a žebříčky s tipy na nejlepší stánky patří k nejoblíbenějším článkům o jídle v Americe.
Dvě tváře lobster rollu
Která je lepší? To je otázka, na kterou se v USA vedou vášnivé debaty už desítky let. V Maine nedají dopustit na jednu verzi, v Connecticutu na druhou. A pokud se ptáte, která vyhraje, odpověď je jednoduchá: vždycky ta, kterou zrovna jíte. Jisté je jen jedno – humří maso je hvězda, všechno ostatní hraje druhé housle.
- Maine style – studený a krémový: V Maine vám humří maso nasekají na větší kousky a promíchají s majonézou. Přidají citronovou šťávu a někdy i křupavý řapíkatý celer. Pochutnat si tak můžete na krémovém, lehkém sendviči, který hraje na kontrast: opečená houska versus studená, krémová náplň.
- Connecticut style – teplý a máslový: V Connecticutu na majonézu zapomeňte. Humří maso se tu podává teplé, zakapané rozpuštěným máslem a rovnou nasypané do opečené housky. Je to jednodušší, intenzivnější a čistší varianta.
Jak chutná lobster roll?
Je to kontrast, který funguje: máslově opečená brioška, jemné a nasládlé humří maso a svěžest citronu. V každém soustu se střídá hned několik chutí. Není to jídlo, které vás zasytí jako obří burger, ale spíše delikatesa, která připomíná fast food.
Recept na lobster roll v domácí verzi
Nemusíte letět přes oceán. Za čtvrt hodiny si lobster roll zvládnete udělat i doma. Humří maso seženete v obchodech specializovaných na mořské plody a ryby nebo třeba v Makru, před Vánoci je někdy k sehnání i v běžných supermarketech.
Co budete potřebovat (na 4 porce): 500–600 g vařeného humřího masa (z 2–3 menších humrů nebo zakoupené hotové), 3 lžíce majonézy, 1 střední řapíkatý celer, nadrobno nakrájený, šťávu z ½ citronu, sůl, pepř, 4 bílé brioškové nebo hot dog housky seříznuté shora (split-top buns), 2 lžíce másla na opečení, pár listů salátu (volitelně)
Postup krok za krokem:
- Humra uvařte v osolené vroucí vodě (asi 10–12 minut podle velikosti), nechte trochu vychladnout a vyloupejte maso. Nebo použijte předvařené humří kousky. Nakrájejte na větší sousta.
- V míse promíchejte maso s majonézou, citronovou šťávou, celerem, solí a pepřem. Pozor – majonézy dejte jen tolik, aby se maso obalilo, ale „nekoupalo“.
- Housky podélně rozřízněte a na másle opečte z obou stran, dokud nejsou zlatavé a voňavé.
- Do každé housky vložte list salátu a navrch bohatou porci humří směsi.
Proč si ho udělat doma?
- Protože chutná jako dovolená u oceánu – jen bez letenky.
- Protože i doma si můžete dopřát luxusní chuť, která na sítích sbírá lajky.
- Protože příprava zabere sotva 20 minut a zvládne ji i začátečník.
Zdroj: National Geographic, Sandwich Magazine, The Kitchn, Apetit
