Medvědí česnek je oblíbená jarní bylina s výraznou česnekovou vůní a širokým využitím v kuchyni i domácím léčitelství. Protože jeho sezona trvá nanejvýš dva měsíce, je třeba ji náležitě využít. Jak medvědí česnek poznat, pěstovat a uchovávat? Přinášíme vám ucelený přehled o této senzační jarní rostlince.
Medvědí česnek se v posledních letech těší velkému zájmu a oblibě. Nejen že báječně chutná, ale také má detoxikační, antioxidační, projímavé účinky. Podporuje paměť, trávení, snižuje krevní tlak i hladinu cholesterolu. Využívá se také při jarních očistných kůrách a navíc si ho můžete zadarmo natrhat.
Jak vypadá medvědí česnek?
Medvědí česnek (Allium ursinum) je vytrvalá bylina s dlouhými kopinatými listy a bílými květy uspořádanými do kulovitých květenství. Po promnutí mezi prsty nebo ochutnání listů má výrazné česnekové aroma.
Jak poznat medvědí česnek?
Medvědí česnek se nejčastěji může plést s konvalinkou nebo krokusy, které na jaře taktéž začínají vystrkovat lístky. Listy jsou široké, hladké a vyrůstají přímo z podzemní cibule. Nejlépe ho však poznáte podle vůně – při promnutí listu mezi prsty by měl vonět po česneku.
Jak rozeznat medvědí česnek od konvalinky?
Konvalinka vonná má podobné listy, ale nevoní po česneku. Navíc kvete zvonkovitými květy, zatímco medvědí česnek má květy ve tvaru bílých hvězd. Pochopitelně pokud si nejste jisti, raději listy netrhejte.
Jak pěstovat medvědí česnek?
Medvědí česnek preferuje stinná a vlhká místa, ideálně pod stromy. Nejlépe se pěstuje z cibulek, které se vysazují na podzim. Ale stejně si ho můžete vypěstovat ze semínek, která mají poměrně dobrou klíčivost. Pokud už máte medvědí česnek na záhonku, po odkvetení stonek neuštipujte. Nechte ho samovolně uschnout a následně vysemenit. Příští rok na tomtéž místě objevíte nové malé lístečky, které ovšem budete moc sklízet až rok následující. Přibližně za 5–7 let dorostou velikosti dospělého medvědího česneku.
Jak se množí medvědí česnek?
Množí se semeny nebo dělením cibulek. Chcete-li s pěstováním začít, pořiďte si v zahradnictví cibulky nebo semínka a zasaďte či zasejte si jej. Pokud už máte medvědí česnek na záhonku, sám se vám postupně rozroste. Pak už jen stačí cibulky vyrýt, rozdělit na jednotlivé trsy a opět zasadit.
Jak pěstovat medvědí česnek doma?
Medvědí česnek má rád stinná a vlhká místa, nejlépe na severní straně, v blízkosti opadavých stromů nebo keřů. Cibulku zasaďte 5 cm hluboko, semínka přibližně 1 cm pod povrch půdy. Nejvhodnější doba pro výsadbu je od května do listopadu.
Jak pěstovat medvědí česnek v květináči?
Použijte hluboký květináč s kvalitní humózní půdou a umístěte ho do polostínu. Nezapomeňte ho pravidelně zalévat.
Sklizeň a zpracování medvědího česneku
Hlavní sezona medvědího česneku je duben až květen. Smí se trhat mimo chráněná území, a pouze pro osobní potřebu, nikoliv na prodej. Při sběru se chovejte šetrně, jedná se totiž o rostlinku, která se snadno poškodí. Pokud jej vytrháte i s cibulkami, naleziště poničíte a příští rok bude o to nižší úroda.
Jak sbírat medvědí česnek?
Listy sbírejte na jaře před květem, ideálně těsně nad zemí ručně nůžkami ustřihněte nanejvýš dva listy z jedné rostlinky.
Jak použít medvědí česnek?
Nejlepší je použít ho syrový, jako jarní bylinku. Posypte jím namazaný krajíc chleba, dochuťte salát nebo těstoviny. Báječně se hodí také do bylinkového másla.
-
Jak zpracovat medvědí česnek? Pokud ho nevyužijete čerstvý, zvolte jakoukoliv šetrnou tepelnou úpravu. Na závěr varu ho přidejte do polévky, k těstovinám, nokům nebo jím vylepšete vaječnou frittatu. Snadno si z něj také připravíte jednoduché pesto nebo ochucený olej.
Jak skladovat medvědí česnek?
Medvědí česnek nemá rád příliš dlouhé skladování a rychle vadne. Proto ho ideálně zpracujte co nejdříve. Nejlepší je uchovat ho čerstvý v lednici, zabalený ve vlhké utěrce nebo ve sklenici s vodou. Lze ho ale také zamrazit, usušit nebo naložit do oleje či soli.
-
Jak zamrazit medvědí česnek? Opláchnuté a osušené listy nakrájejte, dejte do sáčku nebo tvořítek na led a zamrazte. Alternativně jej rozmixujte s olejem a zmrazte v kostkách.
Zdroj: Apetit, medvedi-cesnek.cz, osiva-semena.cz
