Pixabay.com
V sezoně zvěřinových specialit určitě neopomeňte lahodné maso divokých kachen.
Nejlepší je maso mladých kachen do jednoho roku, ulovených do konce října (střílí se od začátku října do konce listopadu). Divoké kachny mají nižší hmotnost než domácí. Jejich váha se pohybuje od 0,5 do 1,5 kg. V sezoně bývají k dostání celé kachny s kůží i bez ní nebo vykostěná prsa.
Maso divokých kachen je sušší než maso jejich domácích příbuzných, proto je pečte s kůží a slaninou nebo zabalené do slaniny. Maso z mladých kachen pečte i duste v celku, prsa opékejte a smažte. Starší kachní maso je lepší marinovat a předvařit.
