Perníčky patří mezi tradiční pečivo, které si získalo srdce malých i velkých milovníků sladkostí. Jsou typické svou vůní po skořici, hřebíčku a medu, ale i dlouhou trvanlivostí. Díky medu, který působí jako přírodní konzervant, si uchovávají svou chuť a vůni týdny i měsíce.
Zároveň se jejich struktura v průběhu času mění – od křupavých po vláčné – a právě toto „zrání“ dělá perníčky tak výjimečné. Jak ale zajistit, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Kde skladovat perníčky?
Ať už perníčky připravujete podle tradiční receptury, nebo experimentujete s moderními variacemi, zaslouží si správné zacházení. Základním pravidlem je uskladnění na suchém a temném místě s pokojovou teplotou, kde nehrozí extrémní výkyvy teplot ani vlhkosti. Triky, které pomůžou perníčkům změknout, určitě znáte:
-
Přidejte k nim do krabice kousek jablka nebo chleba.
-
Pár plátků pomeranče – jemně ovoní perníčky citrusovou svěžestí.
V čem skladovat perníčky?
Ideální volbou jsou vzduchotěsné nádoby.
-
Plechové krabice: Klasická volba, která podporuje rovnoměrné rozložení vlhkosti.
-
Skleněné dózy s gumovým těsněním: Zajistí vzduchotěsnost, což chrání perníčky před ztvrdnutím.
-
Plastové boxy: Praktická varianta, ale dbejte na čistotu, aby nepřenesly pachy z jiných potravin.
TIP: Jednotlivé vrstvy perníčků můžete prokládat pečicím papírem, aby se nelepily k sobě.
Jak nechat perníčky správně „dozrát“?
Pokud jsou perníčky po upečení tvrdé, nezoufejte. Nechte je „zrát“ alespoň týden – během této doby nasají vlhkost z okolí. V krabici jim pomůže zmiňovaný kousek jablka. Naopak, příliš měkké perníčky nechte den či dva „vyschnout“ na vzduchu a až poté je uzavřete do nádoby.
Jak dlouho vydrží perníčky čerstvé?
Díky správnému skladování mohou vydržet i měsíce. Špatné skladování může zničit celou várku perníčků.
-
Plíseň: Kontrolujte, zda se na povrchu netvoří skvrny.
-
Ztráta vůně: Přidáním skořice nebo badyánu do nádoby udržíte perníčky voňavé.
TIP: Pokud chcete perníčky uchovat po delší dobu, můžete je zamrazit – ideálně v uzavíratelných sáčcích. Po rozmrazení budou jako čerstvé.
Jak využít nesnědené perníčky?
Pokud jste perníčky nestihli sníst, nezoufejte.
-
Můžete je nadrtit a použít jako základ pro některé dezerty (např. cheesecake).
-
Nastrouhané poslouží také jako luxusní posypka na tvarohové knedlíky nebo snídaňové kaše.
-
Zkuste perníčky rozpustit v teplém mléce a vytvořit perníkový nápoj.
TIP: Pokud uděláte před pečením do perníčků dírku, můžete je pověsit na vánoční stromek.
Zdroj informací: časopis Apetit
