Plněné brambory jsou jedním z těch pokrmů, které si snadno získají srdce každého strávníka i kuchaře – jednoduché na přípravu, přitom variabilní a dokonale syté. Hodí se jako rychlá večeře, efektní pohoštění pro hosty i jako příloha k masu. Klíčem k dokonalé chuti je nejen správný výběr brambor, ale i dobře zvolená náplň. Jak tedy připravit plněné brambory tak, aby byly na povrchu křupavé a uvnitř krásně krémové?
Ne všechny brambory jsou vhodné k plnění různými směsmi. Ideální jsou spíše větší hlízy s pevnou strukturou. Nejlépe se hodí odrůdy typu B, které jsou univerzální a drží tvar. Pokud hledáte autentickou chuť a extra krémový výsledek, dejte přednost bio bramborám.
Příprava brambor: Pozor na dobu vaření a správné vydlabání
Brambory nejprve pečlivě omyjte. Před plněním je uvařte do poloměkka. Vložte je do hrnce se studenou vodou a osolte, vařte 15–20 minut, u menších hlíz to bude méně. Jakmile jsou brambory mírně vychladlé, podélně je rozřízněte a opatrně vydlabejte dužinu. Dávejte pozor, aby slupka zůstala neporušená – právě ona bude držet tvar pokrmu. Poté brambory naplňte a nakonec zapečte.
Náplně, které stojí za vyzkoušení
To, co udělá plněné brambory výjimečnými, je samozřejmě náplň. Možností je nespočet – můžete si vyhrát s různými druhy sýrů, bylinkami, ale i masem či zeleninou.
-
Klasika se sýrem a slaninou: Vydlabanou dužinu smíchejte s máslem, strouhaným čedarem a opečenou slaninou. Směs můžete dochutit jarní cibulkou nebo pažitkou.
-
Krémová varianta s ricottou a špenátem: Perfektní pro vegetariány! Smíchejte dužinu brambor s ricottou, česnekem, podušeným špenátem a trochou parmazánu.
-
Smetanová lahůdka s houbami: Restované houby, zakysaná smetana a trocha tymiánu vytvoří bohatou a voňavou směs, kterou si oblíbí i opravdoví gurmáni.
-
Pikantní mexická inspirace: Přidejte do bramborového základu restované mleté hovězí, černé fazole, kukuřici a směs dochuťte chilli a koriandrem.
TIP: Pro extra křupavou strukturu posypte plněné brambory před zapečením strouhankou smíchanou s máslem.
Zapečení a servírování
Jakmile máte brambory naplněné, je na čase finální úprava. Rozložte jednotlivé plněné brambory do zapékací mísy a pečte při 200 °C asi 25 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň se krásně nespojí. Hotové brambory podávejte samotné, s čerstvou zeleninou, dipem nebo jako přílohu k masu.
Kulinářská inspirace ze světa
Plněné brambory jsou oblíbené po celém světě a v každé kuchyni se najde unikátní varianta:
-
Ve Francii je běžné přidávat do brambor slaninu, cibuli a sýr Reblochon.
-
V Anglii si pochutnávají na jacket potatoes, na nichž je skvělé to, že je můžete naplnit různými zbytky z lednice.
-
Ve Spojených státech jsou oblíbené twice baked potatoes – tedy dvakrát pečené brambory se sýrem a slaninou.
Ať už se rozhodnete pro klasickou variantu, nebo vyzkoušíte něco nového, plněné brambory nikdy nezklamou. Stačí dobrá surovina, trocha fantazie a výborná pochoutka je na světě!
Zdroj informací: Apetit
Recepty
