Jedno odpoledne. Jedna zatáčka u Davle. A najednou se vám zdá, že místo podél Vltavy míříte k Egejskému moři. Stačí zabočit z hlavní silnice a ocitáte se v jiném světě – v řecké taverně s duší. Vůně pečeného masa a modrobílý interiér probouzí vzpomínky na dovolenou. Vítejte v Taverně Thessaloniki, kde vám Řecko naservírují bez zbytečného patosu – ale s opravdovostí, která se pozná po prvním soustu.
Tam, kde se zastavil čas
Tavernu Thessaloniki najdete zhruba 20 km od Prahy v malé obci Davle, která je proslavená davelskými uzeninami. Jde o rodinný podnik, který otevřel v roce 2005 Vladimiros Konstantinos Hraba – kuchař, který pochází přímo ze Soluně.
Vladimiros provozoval dlouhá léta taverny na ostrově Siathos. Do Česka si přivezl nejen recepty své babičky a maminky, ale hlavně přesvědčení, že jídlo se má připravovat srdcem a v klidu. A podle toho to tu také vypadá. Dřevěné lavice, keramika, která pamatuje víc než jedno léto, modré stěny s kamennými detaily. A hlavně ta terasa – s výhledem na Vltavu, která v podvečer zrcadlí oblohu a láká zůstat o sklenku déle. Když se k tomu přičte vůně na rožni točícího se gyrosu, který jednou za čas přijde servírka ořezat, opravdu nemusíte kupovat letenky.
Tady není kam spěchat. A právě proto sem lidé jezdí opakovaně, nejen kvůli jídlu, ale kvůli atmosféře.
Podívejte se na video z naší návštěvy Taverny Thessaloniki
Když se kuchyně potkává s tradicí
V Thessaloniki se nevaří moderní řecká kuchyně. Nečekejte žádné fusion experimenty. Tady se drží toho, co funguje stovky let: jednoduché, ale pečlivě připravené pokrmy, které mají říz, hloubku a sytost.
Začněte tradičně – tzatziki, připravené z řeckého hustého jogurtu, podávané s domácím pita chlebem. Nebo sáhněte po halloumi saganaki, sýru s křupavou krustou, který voní po citronu a olivovém oleji. Chobotnice je tu grilovaná přesně tak, jak má být – jemná, lehce uzená a šťavnatá. K tomu sklenka řeckého vína s příchutí pryskyřice nebo domácí limonáda s mátou a citronem.
Specialitou podniku je pastourmas – sušené kořeněné maso servírované na způsob tapas, nebo jehněčí souvlaki s pikantním dipem. A pokud máte chuť na sladkou tečku, nevynechejte ekmek – jemný dezert z kataifi těsta, které nyní proslavila dubajská čokoláda, s vanilkovým krémem a drcenými pistáciemi. Je tak lehký, že si ho možná objednáte dvakrát.
Místo, kde vám bude dobře
Co dělá Thessaloniki výjimečnou, není jen jídlo. Je to celkový zážitek. Obsluha, která si s vámi ráda popovídá, a přitom nenaruší váš klid. Možnost vzít s sebou děti – mají tu prostor i chuť najít jim „něco bez cibule“. A to, že se sem dostanete z Prahy za půl hodiny, jen podtrhuje, jak výjimečné tohle místo je.
V posledních měsících jsme obešli několik vyhlášených řeckých restaurací v Praze, s velkým očekáváním, a ještě větší chutí. Jenže pokaždé tomu něco chybělo. Někdy to byla chuť, která připomínala spíš kompromis než skutečné Řecko. Jindy to byla atmosféra – okatá stylizace bez duše, která připomínala dovolenou spíš na reklamním letáku než v taverně pod fíkovníkem.
A pak přišel tip: Zajeďte do Davle. Taverna Thessaloniki je přesně to místo, které hledáte, když vás řecká kuchyně láká nejen na talíři, ale i duší. Nejde o žádnou novinku, taverna letos slaví 20 let, ale tenhle podnik si zaslouží pozornost stále.
Až se budete chtít na chvíli ztratit
Taverna Thessaloniki není restaurace, kam skočíte na rychlý oběd. Je to místo, kam přijdete zpomalit. Na chvíli zapomenout na shon, na maily, na to-do listy. Sednete si na terasu, dáte si sklenku vína, něco dobrého na vidličku a najednou zjistíte, že čas běží nějak jinak. Pomaleji. Klidněji. Po řecku.
