Ryby jsou součástí našich životů od dětství: už malé děti se s radostí učí, jak ryby „mluví“, a roztomile klapou pusinkou, znají je z pohádek a zároveň vědí, že je jejich maso zdravé, ale je třeba být opatrný při jejich konzumaci. A dostane-li se jim možnosti jít ryby chytat, je často zážitek na celý život, když „zabere“. My velcí už vnímáme ryby zkrátka jako zdroj zdravého masa, které bychom měli jíst častěji. Ale reálně je jíme málo a poznáme jich ještě méně. Zkuste si náš letní kvíz, zda určíte nejznámější šupináče.
Lidových mouder, která se ryb týkají, najdeme v historii spoustu. Za všechny vybereme tři, která vyjadřují, kde které ryby najdeme, jak je uchovat a jak důležitou roli hrál v životech lidí rybolov.
- „V mělkém rybníce se nedaří velkým rybám.“
- „Ryby bez soli a děti bez rodičů se rychle kazí.“
- „Daruješ-li člověku rybu, nakrmíš ho na den, naučíš-li ho lovit, dáš mu potravu pro celý život.“
Ryby byly součástí jídelníčku od nepaměti, dnes si je ale člověk pohodlný již sám neloví a často je kupuje už naporcované a vykostěné. Je tedy vysoce pravděpodobné, že rybu v celku nepozná a netuší, jaké jsou rozdíly mezi candátem, treskou a pstruhem. Lososa možná na první pohled pozná, ale okouna, mořského vlka nebo platýze už stěží. Znalost ryb jsme přenechali šéfkuchařům a rybářům. Na druhou stranu se čím dál víc snažíme ryby do jídelníčku a na talíř vracet a uvědomujeme si, jak pestrou škálu chutí, textur a výživových benefitů mají.
Někdo si oblíbil jemné maso pstruha, jiný máslovou chuť halibuta, někomu vyhovuje sytá struktura lososa, jinému křupavá kůžička pečené makrely.
Proč a jaké ryby jíst?
- Obsahují kvalitní bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny a spoustu různých vitaminů a minerálů.
- Ač platí, že konzumace jakékoli ryby je super, tak přece jen mořské ryby jsou díky většímu obsahu omega-3 kyselin lepší volbou než ty sladkovodní.
- Jak ryby upravovat? Fantazii se meze nekladou, sluší jim smažení, pečení, dušení i grilování nebo uzení. Můžou být v trojobalu, se zeleninou nebo bylinkami a kořením.
A že máte pocit, že jsme vás hned na úvod podcenili a vy se v rybách vyznáte? Kvíz je váš, hurá do toho!
