Na první pohled se může zdát, že zavařování okurek zvládne každý – vždyť doma nakládáme sladkokyselé tradiční okurky už po generace. Ale co když se vás zeptáme třeba na americké nakládané okurky? Náš kvíz otestuje vaše tipy i znalosti – od správné přípravy nálevu až po metody sterilizace, které udrží okurky krásně křupavé.
Okurky plné voňavého koření, sklenice naplněné téměř až po okraj, vrstvení zeleniny, zavařování v troubě, hrnci nebo dokonce v myčce – každý detail má vliv. Například klasická metoda říká: sterilizujte sklenice při teplotě kolem 85 °C po dobu asi 20 minut a udržte okurky ponořené, jinak ztratí barvu a změknou. Děláte to taky tak, nebo máte svůj vlastní fígl, který zaručí, že jsou vaše okurky ty opravdu nejlepší?
Možnosti zavařování: Tradiční i netradiční
Tradičně se používá zavařovací hrnec nebo běžný hrnec s vodní lázní a utěrkou pro zamezení pohybu sklenic. Ale existují i modernější způsoby zavařování – v troubě se sklenice sterilizují na plechu s vodou, obvykle při 170 °C (nebo 150 °C u horkovzduchu) asi 60 minut. Zavařovat (nejen) okurky můžete ale také pomocí myčky na nádobí – ovšem pozor: bez čisticího prostředku! Stačí sklenice vložit do koše na nádobí tak, aby se nedotýkaly, spustit nejdelší program a čekat, až se dokončí.
Proč je tohle všechno tak důležité? Protože správné zavaření prodlužuje životnost okurek, zachovává barvu, chuť i křupavost – a především eliminuje riziko škodlivých mikroorganismů.
Zdroje: Apetit
