Máte rádi svěží chuť máty? Pak by u vás doma rozhodně neměl chybět mátový sirup. Osvěžující, aromatický a překvapivě univerzální. Vydobyl si své místo nejen ve sklenici s ledem a perlivou vodou, ale i v moderní kuchyni jako přeliv či dochucovadlo. Připravíte ho snadno z pár surovin, zato s množstvím chuťových variací – od limetkového twistu přes zázvor až po voňavou levanduli. Jak na jeho výrobu a kde všude ho využít? Máme pro vás ověřený návod i nápady na nevšední kombinace.
Máta jako léčivá i aromatická rostlina byla známá už ve starém Egyptě, Řecku či Římě, kde se využívala nejen k osvěžení, ale i k léčbě trávicích potíží či jako přísada do nápojů. Díky své výrazné chuti a osvěžujícím vlastnostem si mátový sirup získal pevné místo v gastronomii i domácnostech po celém světě.
Jak využít mátový sirup
Mátový sirup je nejen osvěžující, ale i velmi univerzální pomocník v kuchyni. Nejčastěji se používá k přípravě domácích limonád, které díky němu získají výraznou chuť a příjemné aroma. Skvěle se hodí i do ledových čajů nebo jako základ pro letní koktejly, zejména oblíbené mojito. V chladnějších měsících ho můžete přidat do horkého čaje, v němž příjemně zahřeje a podle některých zdrojů také podpoří trávení. Výborný je také do ovocných pohárů, na palačinky, lívance či vafle, do bílého jogurtu nebo do krémových dezertů jako dochucení i dekorace. Stačí pár kapek a z obyčejného jídla máte svěží zážitek.
Jak připravit mátový sirup
Množství: cca 2 litry
Čas a obtížnost: cca 60 min. + louhování, snadná příprava
Ingredience: 8 hrstí máty, šťáva a kůra z 1 bio citronu, 2 kg krupicového cukru, 2 l vody, 2 lžičky kyseliny citronové
Postup:
- Do velkého hrnce nalijte vodu a přidejte cukr. Pomalu zahřívejte a míchejte, až se cukr úplně rozpustí.
- Jakmile je cukr rozpuštěný, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu. Nechte směs přijít k varu.
- Když sirup začne vařit, přidejte do něj připravené listy máty. Promíchejte, stáhněte hrnec z ohně, přikryjte poklicí a nechte směs louhovat nejméně 30 minut, ale pro intenzivnější chuť ho můžete nechat odstát přes noc.
- Po dokončení louhování sirup přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko, abyste odstranili všechny pevné částice.
- Hotový sirup nalijte do čistých, sterilizovaných lahví a dobře uzavřete. Sirup uchovávejte v chladničce. Spotřebujte do 2 měsíců.
Variace a chuťové twisty
- Máta a verbena: Pro jemnější citrusový nádech můžete k mátě přidat čerstvé lístky citronové verbeny. Výsledkem je sirup s lehkou květinovou vůní a osvěžující chutí, která se skvěle hodí do letních limonád.
- Máta a limetkový twist: Místo citronu použijte šťávu a kůru z limetky – sirup tak získá exotičtější chuť, která připomíná klasické mojito. Tuto variantu využijete zejména v koktejlech.
- Máta a levandulová varianta: Kombinace máty a květů levandule dodá sirupu elegantní a lehce bylinný charakter. Skvělé do čaje nebo dezertů. Doporučujeme použít jen malé množství květů, aby levandule nepřebila mátu.
- Máta a zázvor: Přidáním čerstvého zázvoru získáte pikantnější a hřejivější chuť, ideální do podzimních limonád i teplých čajů. Stačí nakrájet asi 5 cm zázvoru na tenké plátky a přidejte jej k mátě při louhování.
- Máta a bez: Pokud smícháte mátu s květy černého bezu, vznikne vyvážený sirup s květinovým aroma a svěžestí – výborný do domácí citronády. Na uvedené množství v receptu potřebujete asi 3 hrsti bezových květů.
- Máta s okurkou: Skvěle osvěžující a méně sladký. Do vroucí směsi přidejte tenké plátky salátové okurky (asi půlku menší okurky). Louhujte spolu s mátou – chuť bude připomínat okurkovou limonádu.
- Máta a meduňka: Přidání meduňky lékařské zjemní chuť sirupu a dodá mu lehce citrusové a relaxační tóny. Vhodné pro děti i do večerních čajů.
Domácí mátový sirup je ideální způsob, jak uchovat chuť léta ve sklenici. Jeho příprava je snadná, suroviny dostupné a využití téměř neomezené – od osvěžujících nápojů přes sladké dezerty až po originální kulinární experimenty.
Zdroj informací: Apetit
