Pizza dávno není jen rychlý oběd či večeře s rajčaty a sýrem. Stačí pár promyšlených surovin, změna pořadí nebo netradiční základ a z obyčejného pokrmu se stává malá gastronomická lahůdka. Našich pět variant ukazuje, jak široké možnosti pizza nabízí, když se pustí z rukou klasiky a dá prostor chuti, textuře i nápadu.
Všechny recepty spojuje práce s kontrastem a detailem. Někde hraje hlavní roli krémovost, jinde struktura těsta nebo výrazná bylinka, která celý pokrm zvedne o úroveň výš. Nejde o složité postupy, spíš o cit pro kombinace a odvahu ubrat na očekávaném a přidat na charakteru. Výsledkem jsou pizzy, které fungují stejně dobře při pomalém víkendovém vaření jako při neformální večeři s přáteli.
Pizza s vejcem a špenátem
Jednoduchá kombinace inspirovaná italskou klasikou, která stojí na kontrastu jemnosti a výrazných chutí. Na těsto potřené rajčatovým sugem rovnoměrně rozložte dvě až tři hrsti čerstvého špenátu. Lehce ho osolte a opepřete, aby se chutě otevřely, a poté na něj natrhejte 50–100 gramů slaniny. Doprostřed pizzy opatrně rozklepněte vejce – právě to během pečení vytvoří krémový střed. Pizzu dejte péct a po vytažení z trouby ji ještě horkou zasypte jemně nastrouhaným parmazánem, který se lehce rozpustí a vše krásně propojí.
Pizza s bramborami a rozmarýnem
Sytější, ale stále elegantní varianta, která ukazuje, že pizza nemusí stát jen na sýru a salámu. Na těsto potřené sugem rozložte dvě až tři uvařené brambory nakrájené na tenké plátky. Přidejte natrhanou mozzarellu, plátky pancetty a vše posypte nadrobno nasekaným čerstvým rozmarýnem. Pečením se chutě krásně propojí – brambory změknou, pancetta pustí aroma a rozmarýn dodá celé pizze středomořský charakter.
Deep dish pizza
Vydatná a poctivá pizza inspirovaná chicagskou klasikou. Základem je vysoké, máslové těsto upečené ve formě, které vytvoří pevný korpus s křupavými okraji a měkkým středem. Na dno se nejprve klade bohatá vrstva sýra – typicky mozzarella – která chrání těsto před vlhkostí a zajistí krémovou strukturu. Následuje masová složka, například mleté maso nebo klobása, a až navrch přijde výrazná rajčatová omáčka s česnekem a bylinkami. Pečením se vše pomalu propojí do sytého, šťavnatého celku, kde se střídá křupavost okrajů s hutným, téměř koláčovým středem. Ideální volba, když má pizza zasytit a nahradit plnohodnotné hlavní jídlo.
Pizza s houbami a mascarpone
Na této pizze místo klasického rajčatového základu vládne mascarpone s česnekem a přírodní aroma hub. Na vyválené těsto se rozetře vrstva ochuceného mascarpone, které dodává pokrmu krémovou texturu a lehce nasládlý podtón. Na to přichází opečené žampiony spolu se sušenými houbami a čerstvý tymián, jehož aroma krásně doplňuje zemitou chuť hub. Po upečení se vše ještě posype hoblinkami parmazánu, který vše propojí s krémovým základem a přidá pizze středomořskou hloubku chutí. Tato varianta je jednoduchá, ale rafinovaná, ideální pro milovníky hub, kteří ocení kontrast mezi hebkým sýrovým základem a intenzivními houbovými tóny.
Pizza s cuketou, hráškem, ricottou a pancettou
Jemná a svěží pizza, která kombinuje lehkost sezonní zeleniny s bohatou krémovostí ricotty a slaností pancetty. Na tenké těsto se nejprve rozetře bazalkové pesto, které dodá aromatický základ, a následně se na něj rozloží tenké plátky cukety – jejich delikátní chuť se při pečení krásně zvýrazní. Pancetta přináší příjemný středomořský šmrnc a s každým soustem kontrastuje s cuketou a hráškem, který dodává nasládlou chuť. Hotovou pizzu po vytažení z trouby doplňuje studený salát z hrášku, polníčku a červené cibule s olivovým olejem a nakonec bohaté kousky ricotty a čerstvé bylinky, které vše propojí v harmonický celek plný chutí a barev. Je to ideální volba pro ty, kdo chtějí pizzu lehčí, svěží, ale stále plnou charakteru.
Pár kapek kvalitního olivového oleje s chilli nebo čerstvě namletý pepř těsně před servírováním dokážou hotovou pizzu posunout překvapivým směrem.
Zdroj: Apetit
