Jídla, která se vaří pomalu, ale voní už od prvních minut, mají zvláštní schopnost zklidnit celý den a naladit naše chuťové buňky tak, abychom se těšili už na první sousto. Kuře na paprice patří mezi ty recepty, které spojují domácí atmosféru, plnou chuť a jednoduchou kuchyni bez zbytečného nádobí i složitých postupů či nedostupných surovin.
Kuře na paprice je typickým příkladem pokrmu, který nestojí na technicky náročném vaření, ale žádá si trpělivost, práci s chutěmi a správné pořadí kroků. Právě díky tomu vzniká omáčka, která je jemná, hladká a přirozeně plná, aniž by působila těžce.
Jak připravit kuře na paprice:
Jak připravit kuře na paprice krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: více než 60 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 4 kuřecí stehna, sůl, mletý pepř, 1 lžíce rostlinného oleje, 3 cibule, 1 lžíce mleté sladké papriky, 1 velká mrkev, 1 l zeleninového vývaru, 2 bobkové listy, 200 ml smetany ke šlehání, pšeničná hladká mouka k zahuštění (volitelně), vařená rýže k podávání, hladkolistá petrželka na ozdobu
- Oloupanou cibuli nakrájejte nahrubo.
- 1 velkou nebo 2 malé mrkve očistěte.
- Zeleninový vývar můžete nahradit drůbežím.
Postup:
- Kuřecí stehna osolte, opepřete, opečte na oleji z obou stran dozlatova a vyjměte je.
- Vsypte cibuli a opečte ji dozlatova.
- Zaprašte paprikou a krátce orestujte, než se rozvoní. Pozor ale, snadno se spálí!
- Vraťte do hrnce stehna, přidejte mrkev, vývar, bobkový list a asi hodinu zvolna duste, aby maso změklo a tekutina se částečně zredukovala.
- Kuřecí stehna a bobkový list vyjměte, stehna dejte na talíř, bobkový list vyhoďte.
- Tekutinu s cibulí a mrkví rozmixujte dohladka.
- Zjemněte smetanou, případně zahustěte moukou rozmíchanou v troše vody (v tom případě ale omáčku ještě provařte).
- Podle chuti ještě osolte a opepřete.
- Kuřecí stehna dejte na talíř, přelijte omáčkou a podávejte s rýží.
- Ozdobte petrželkou.
TIP: Kromě rýže se hodí i houskový knedlík, těstoviny nebo šťouchané brambory.
Chuťové variace
- Maďarská klasika: Použijte kvalitní maďarskou sladkou papriku a část smetany nahraďte zakysanou. Omáčka bude jemně nakyslá a výraznější.
- Rajčatový základ: Spolu s vývarem přidejte 1–2 lžíce rajčatového protlaku, chuť bude plnější a lehce nasládlá a barva omáčky bude výraznější.
- Bez smetany: Místo smetany použijte rozmixovanou cibuli s mrkví a kousek studeného másla. Vznikne lehčí, přirozeně krémová omáčka.
- Špetka uzené papriky: Nahraďte část sladké papriky uzenou, omáčka získá lehce kouřový tón.
- Česnekový akcent: K cibuli přidejte 1–2 stroužky česneku, chuť bude plnější a výraznější.
- Bylinková obměna: Bobkový list doplňte snítkou tymiánu nebo také majoránkou.
- Pikantní verze: Špetka pálivé papriky nebo chilli jemně zahřeje.
A tip na závěr? Chcete jídlu dodat nenápadný moderní detail? Při servírování zakápněte omáčku několika kapkami kvalitního oleje nebo přepuštěného másla. Chuť se krásně zaoblí a pokrm získá elegantní finiš, který oceníte i při slavnostnějším stolování.
Zdroj informací: Apetit
