Dýňová variace na italské rizoto vás doslova učaruje. Krémové dýňové rizoto s parmazánem a zjemněné lžící mascarpone je jednou z možností, jak během sezóny zakomponovat oranžové tykve do jídelníčku a připravit tak rychlý oběd nebo večeři. Vyzkoušejte náš recept na italské dýňové rizoto a uvidíte, že čas strávený u jeho přípravy za výslednou chuť rozhodně stojí.
Podzim je ideální čas, abychom si pochutnali na pokrmech, které zahřejí a potěší. Dýňové rizoto je skvělým příkladem takového pokrmu – je jemné, krémové a plné chuti, která nám připomene barevné podzimní dny. Navíc je velmi snadné na přípravu a dokáže uspokojit i ty nejnáročnější chutě.
Jak připravit dýňové rizoto:
Jak připravit dýňové rizoto krok za krokem
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 60 min., snadná příprava
Ingredience na rizoto: 1 menší dýně Hokkaidó (asi 600 g), 1 cibule, 2 stroužky česneku, 250 g arborio (nebo jiné kulatozrnné) rýže, 750 ml zeleninového vývaru, 100 ml bílého vína, 50 g parmazánu, 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce másla, sůl, pepř
Ingredience k podávání: čerstvé bylinky (např. tymián nebo šalvěj) na ozdobu
- Oloupanou cibuli nakrájejte najemno.
- Očištěnou dýni nakrájejte na malé kostičky.
- Oloupaný česnek nasekejte najemno, případně prolisujte.
Postup:
- Dýni omyjte, rozkrojte a zbavte semínek. Pokud používáte Hokkaidó, není třeba dýni loupat – její slupka je jedlá a během vaření se krásně změkne. Nakonec dýni nakrájejte na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje a přidejte cibuli. Osmahněte ji do sklovita, trvá to asi 5 minut. Poté přidejte na jemno nasekaný česnek a nechte rozvonět.
- Přidejte nakrájenou dýni a rýži. Vše promíchejte, až se rýže obalí tukem s cibulkou. Zalijte bílým vínem a nechte odpařit alkohol.
- Po odpaření vína začněte postupně přilévat vývar. Důležité je, aby vývar byl teplý a aby se přiléval po malých dávkách. Až když se většina tekutiny vstřebá do rýže, přidejte další naběračku, jen tak se uvolní všechen škrob z rýže, který rizoto dělá krémovým. Takto pokračujte na mírném ohni, dokud rýže nebude měkká, což trvá asi 20 minut.
- Když je rizoto hotové, vmíchejte studené máslo a nastrouhaný parmazán. Osolte a opepřete podle chuti.
- Podávejte ihned po dokončení, ozdobené čerstvými bylinkami, jako je tymián nebo šalvěj. Můžete přidat ještě trochu strouhaného parmazánu pro extra krémovost. Italské rizoto nedoporučujeme ohřívat – oddělí se tuk od vody a místo krémové delikatesy na talíři budete mít rýži topící se v tuku.
Tipy a triky
- Různé druhy dýně: Hokkaidó je skvělá volba pro svou jemnou chuť a jedlou slupku, ale můžete použít i jiný typ dýně, například máslovou nebo muškátovou.
- Bez vína: Pokud víno nemáte nebo nechcete použít, můžete ho nahradit trochou citronové šťávy nebo vývarem pro extra svěžest.
- Pro větší rozmanitost: Je libo masovou verzi? Můžete přidat kousky opečeného kuřecího masa nebo pečené zeleniny.
- Pro extra křupavost: Posypte hotové rizoto opečenými piniovými oříšky, skvěle kontrastují s krémovostí rýže i dýně.
- Pečená dýňová semínka: Pro extra texturu a podzimní nádech přidejte pečená dýňová semínka. Mají příjemně oříškovou chuť a krásně ozdobí celý pokrm.
- Vegan verze s rostlinným máslem a sýrem: Pokud si chcete připravit veganský pokrm, nahraďte máslo rostlinným, například kokosovým nebo olivovým olejem, a místo parmazánu použijte veganský sýr.
Dýňové rizoto je perfektní volba pro podzimní večery, jeho jemná chuť a krémová struktura vám zajistí příjemný večer a ani v noci vám po něm nebude těžko. Ocení ho i vegetariáni, kteří chtějí něco sytého a chutného.
Zdroj informací: Apetit
