Grilování lilku může být překvapivě jednoduché, a přesto nabídne nezapomenutelný gurmánský zážitek. Jemná textura rozpečeného lilku, kouřová vůně a možnost kombinovat jej s bylinkami, olivovým olejem či jogurtovými dipy povyšuje tuto zeleninu na letní hit každého pikniku nebo zahradního večírku.
Základní pravidla pro grilování lilku
Lilek je ideální surovinou na gril – při správné přípravě se skvěle propeče, zůstane šťavnatý a přitom krásně nasaje veškeré chutě a vůně z marinády či dřevěného uhlí. Úplně stačí nakrájet ho na plátky o tloušťce kolem 1 cm, zlehka osolit a nechat chvíli odpočinout. Sůl vytáhne přebytečnou vodu a odstraní typickou nahořklost. Pak už jen stačí potřít oblíbeným olivovým olejem, přidat trochu rozmarýnu nebo tymiánu a položit na gril rozehřátý na střední teplotu. Opečte z každé strany asi 3–4 minuty, dokud lilek nezměkne a nezíská krásnou zlatavou barvu.
Grilovaný lilek podávejte jako samostatnou delikatesu, s čerstvě upečeným chlebem, hummusem či jogurtovým dipem, nebo jej přidejte do salátů. Možností, jak tuto nenápadnou zeleninu proměnit v letní hvězdu stolu, je nepřeberně!
Zdravě a chutně
Lilek obsahuje spoustu vlákniny, vitamínů a jeho jemná chuť se na grilu krásně rozvine. Je proto skvělou volbou, pokud si chcete klasickou letní grilovačku ozvláštnit něčím lehčím. Vybírejte pevné, středně velké, lesklé lilky bez otlaků. Příliš velké plody mohou být hořké a mít hodně semínek.
Příprava před grilováním: proč nechat lilek vypotit
Lilek nestačí jen nakrájet, musí projít takzvaným vypocením.
- Nakrájejte lilek na zhruba 1–1,5 cm silné plátky nebo kolečka.
- Nakrájené kusy posolte a nechte 20–30 minut „vypotit“, sníží se tak obsah vody v něm, drží lépe tvar, má příjemnější texturu a vypocení odstraní i případnou hořkost.
- Vypocený lilek osušte papírovou utěrkou.
- Nakonec potřete olivovým olejem a okořeňte – skvěle chutná s česnekem, bylinkami nebo chilli.
Jak grilovat lilek?
- Lilek grilujte 4–5 minut z každé strany na středním žáru, až změkne a získá zlatavou barvu.
- Aby se během grilování nepřichytil, grilujte ho na grilovací mřížce nebo alobalu.
- Používejte kvalitní olivový olej, ale nepřehánějte to s množstvím, lilek nasaje opravdu hodně tuku.
- Podávejte jako přílohu k masu nebo jen tak s jogurtovým dipem.
Zdroj: Apetit
