Hovězí ptáčky na židovský způsob

Name: Hovězí ptáčky na židovský způsob
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6 osob
Ingredients: 1 kg hovězí maso; 200 g salám; 2 ks vejce; 2 ks cibule; 2 ks okurky nakládané; 3 PL mouka macesová; 100 ml olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (13x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (13x)

Místo párku naplňte maso hovězím salámem, a uvidíte ten rozdíl! Takto se ptáčky připravují v židovské kuchyni.

Nezhasínat obrazovku

Pro 6 osob

Postup přípravy

Maso přes vlákno nakrájejte na plátky a naklepejte ho. Cibuli na troše oleje osmahněte dozlatova. Salám pokrájejte nadrobno.
Z uzeniny, vajec, okurek, cibule, soli a pepře vypracujte nádivku. Rozdělte ji na plátky masa, zarolujte a svažte nití nebo zajistěte sponou na ptáčky. Osolte a opepřete.
Ptáčky posypte moukou a na rozehřátém oleji je ze všech stran osmahněte. Až se maso zatáhne, podlijte ho dvěma šálky vody a nechte hodinu dusit na mírném plameni.
Něco navíc Židé nesmějí jíst vepřové maso, ostatní zvířata by měl porazit řezník šochet tak, aby maso zůstalo bez krve. Speciální uzeninu pastrami (naložené, uzené a pak vařené hovězí) seženete na www.culinaria.cz nebo ve stejnojmenném obchodě v Praze.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/4

Uložit do kuchařky 119x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Španělský ptáček podle Hany Kolářové

7receptů

Španělského ptáčka ve Španělsku nehledejte. Jeho původ sahá do dob vlády Rudolfa II.

Související články

Tak trochu jiný bramborák: S minimem práce, pečený v troubě! Už jste vyzkoušeli bramborový kugel?

Vezměte obyčejné brambory a proměňte je v gurmánský zážitek – přesně takový je bramborový kugel. Provoní celý dům a z prostých surovin vytvoří pokrm hodný slavnostní tabule. Bramborový kugel totiž není jen jídlo; je to návrat ke kořenům, kde každé sousto vypráví příběh starý stovky let.