Sušienky môžeme rozmixovať v kuchynskom robote. Roztopíme si maslo a zalejeme ním rozmixované sušienky a poriadne premiešame.
Rúru ohrejeme na 180 °C , tortovú formu s priemerom 24 cm si vymastíme maslom a spodok formy vystelieme papierom na pečenie.
Do formy dáme sušienky a poriadne ich utlačíme pohárom. Zo sušienok môžeme vytvoriť aj okraj po stranách alebo ich utlačíme len vodorovne.
Korpus zo sušienok dáme na 10 minút zapiecť pri teplote 180°C, korpus tak bude chrumkavejší. Po vybratí korpusu teplotu znížime na 160 °C.
Medzitým si vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu a necháme ju trošku vychladnúť. V mise postupne rozmiešame philadelphiu, crème fraîche, práškový cukor, pridáme vanilku, rozpustenú čokoládu a likér. Potom do zmesi zamiešame vajcia. Hladkú vymiešanú zmes vylejeme na sušienkový korpus a necháme asi 5 minút postáť, prípadne možne formou trošku pobúchať, aby unikli vzduchové bublinky.
Cheesecake pečieme asi 40 minút, pre istotu kontrolujem, aby nám nepopraskal. Po vybratí necháme koláčik vychladnúť, zakryjeme alobalom a dáme do chladničky najlepšie na celú noc.
Pred servírovaním môžeme cheesecake potrieť kyslou smotanou zmiešanou s cukrom a citrónovou šťavou.