Tvarohový koláč s ostružinami je ideálním spojením vláčného těsta, svěžího tvarohu a šťavnatých plodů, které mu dodají jemně nakyslou chuť a krásnou barvu. Připravíte ho snadno, zvládne ho i začátečník a díky variacím s čokoládou, kokosem nebo citrusovou kůrou se nikdy neomrzí. Skvělý je ke kávě, jako letní dezert nebo sladká tečka po nedělním obědě.
Tento koláč na první pohled zaujme svou nadýchanou strukturou a jemným kontrastem mezi máslovým těstem a ovocnou vrstvou. Tvaroh dodává koláči hebkost a vláčnost, zatímco ostružiny šťavnatost. Každé sousto tak nabízí dokonalou rovnováhu sladkého a kyselkavého tónu, kterou ocení milovníci lehčích dezertů i poctivého domácího pečení.
Jak připravit tvarohový koláč s ostružinami:
Jak připravit tvarohový koláč s ostružinami
Množství: 4 porce
Čas a obtížnost: cca 60 min., velmi snadná příprava
Ingredience: 125 g másla, 125 g krupicového cukru, 2 vejce, 125 g tvarohu, ½ balíčku vanilkového cukru, kůra z ½ bio citronu, 2 lžíce vlažného mléka, 170 g pšeničné polohrubé mouky + na poprášení ovoce, ½ balíčku kypřicího prášku do pečiva, máslo na vymazání formy, strouhanka na vysypání formy, 1 hrst ostružin, moučkový cukr na poprášení koláče
- Máslo nechejte změknout při pokojové teplotě.
- Žloutky a bílky pečlivě oddělte.
Postup:
- V robotu utřete do světlé pěny změklé máslo s cukrem, poté postupně po jednom vmíchejte žloutky.
- Do směsi vetřete tvaroh, vanilkový cukr a citronovou kůru. Zřeďte vlažným mlékem a opatrně promíchejte.
- Do čisté mísy prosejte mouku s kypřicím práškem. Nasypte k základu těsta a důkladně promíchejte.
- Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C).
- Bílky ušlehejte do pevného sněhu a opatrně ho vmíchejte do těsta.
- Formu o průměru 23 cm vymažte máslem a vysypte strouhankou.
- Těsto rozetřete do vymazané a vysypané formy.
- Ostružiny posypejte polohrubou moukou a naskládejte je na těsto.
- Koláč pečte asi 30 minut a před podáváním pocukrujte.
TIP: Koláč je skvělý i s mandlemi nebo rozinkami, hodinu předem namočenými v alkoholu či v aromatickém čaji.
Variace a chuťové twisty
- Maliny, borůvky, rybíz: Jako náhrada za ostružiny nebo jako kombinace s nimi skvěle poslouží maliny, borůvky i rybíz.
- Oříšky a sušené ovoce: Přimíchejte do těsta nebo vysypte na jeho povrch rozinky (např. namočené v rumu nebo čaji) či nasekané mandle.
- Kokosové aroma: Do těsta vmíchejte dvě lžíce strouhaného kokosu – podtrhne svěžest ostružin a koláč získá jemnou exotickou linku.
- Citrusový šmrnc: Zkuste vyměnit citronovou kůru za pomerančovou nebo kombinovat obě. Výsledkem bude voňavější a svěžejší koláč.
- Maková vrstva: Do části těsta přidejte mletý mák a vytvořte kontrastní dvoubarevný efekt. Ostružiny se s mákem krásně doplňují.
- Bylinkový tón: Do těsta nebo drobenky přidejte špetku čerstvého tymiánu či máty – bylinky se s ostružinami skvěle snoubí a koláč působí svěžeji.
Tvarohový koláč s ostružinami je díky své jednoduché přípravě, jemné struktuře a možnosti variací ideálním dezertem pro každou příležitost. Díky drobným úpravám podle vlastní chuti si koláč snadno přizpůsobíte, a tak se z něj stane oblíbený pokrm ve vašem domácím repertoáru.
Zdroj informací: Apetit
