Ovocný dort s vrstvami dětských piškotů a zakysané smetany patřil v době mléčných barů a panelákových oslav ke kulinářské stálici. Originální jednoduchost, svěží chuť a snadná příprava z něj ale stále dělají oblíbený dezert – a v poslední době se tato retro pochoutka těší čím dál větší popularitě a zažívá návrat do domácností i kaváren.
Jedná se o nepečený dort složený z vrstev kulatých piškotů (obvykle označovaných jako dětské piškoty) a krémové náplně, jejíž základ tvoří zakysaná smetana – často doplněná tvarohem nebo šlehačkou. K tomu přidejte ovoce dle sezony (jahody, maliny, broskve) a někdy i želatinu či ovocný sirup, aby dezert držel tvar a vypadal lákavě na řezu. A máte sladké pokušení přímo na vašem talířku.
Proč se piškotový dort vrací na výsluní?
Pamatujete si narozeninovou oslavu, když jste byli malí? Kulatá dortová forma, dětské piškoty, oblíbené ovoce a tvaroh smíchaný se zakysanou smetanou. Zkompletovat, vychladit a pak už se jen těšit, až budete moct sfouknout svíčky a pochutnat si na dobrotě, kterou jste chodili celý den okukovat do lednice.
Ačkoli v současné době kraluje dezertům mascarpone a v popularitě ho stíhá řecký jogurt, česká klasická dvojice zakysaná smetana a tvaroh mají v národní kuchyni stále své místo. A piškotový dort stejně tak. Důvodů je hned několik.
- Lehkost a svěžest: Zakysaná smetana dodává dezertu osvěžující kyselkavý nádech, což je v letních měsících oproti hutným krémům vítaná změna.
- Snadná příprava: Piškotový dort se zakysanou smetanou nevyžaduje pečení ani komplikované cukrářské techniky, a proto ho zvládne připravit každý.
- Variabilita: Dort se dá obměňovat – experimentujte s ovocem, dochucovadly (rum, med, vanilka) či různými doplňky (čokoláda, jedlé květy, cukrářské zdobení).
Jak připravit piškotový dort se zakysanou smetanou
Množství: 6–8 osob
Čas a obtížnost: cca 30 min. + chlazení, velmi snadná příprava
Ingredience: 3 kelímky zakysané smetany, 3 balíčky vanilkového cukru, 2 balíčky piškotů, 400 g ovoce + na ozdobu
-
Ovoce můžete použít čerstvé, mražené či kompotované. Hodí se jakýkoli druh, který máte rádi, například jahody, broskve, maliny, borůvky.
Postup:
- Dortovou formu nebo pekáček vyložte potravinářskou fólií (pro jistotu raději 2 vrstvami).
- Zakysanou smetanu smíchejte s vanilkovým cukrem – na 1 kelímek smetany počítejte zhruba 1 sáček cukru. Celkové množství volte podle velikosti formy.
- Na dno formy rozložte v jedné vrstvě jeden vedle druhého piškoty, pak dejte tenkou vrstvu ovoce a navrch oslazenou zakysanou smetanu. Vrstvy opakujte ve stejném pořadí do spotřebování surovin. Ukončete vrstvou smetany a uhlaďte.
- Dejte dort vychladit do lednice – ideálně přes noc.
- Před podáváním vyjměte dort z formy a odstraňte fólii. Podle chuti ozdobte ovocem, případně i lístky máty, meduňky nebo jedlými květy.
TIP: Pokud chcete, aby byl dort pevnější, připravte si želatinu podle návodu na obalu, nechejte ji vychladnout a nalijte na dort – na ovoce, jedlé květy či lístky bylinek.
Ač jsou nyní v obrovské oblibě především cheesecaky, tento český retro dezert si své místo na výsluní rozhodně zaslouží: je svěží, variabilní a snadno ho připravíte podle aktuální sezony i vašich chutí.
Zdroj informací: Apetit
