Oslavy a večírky se v českém prostředí jen málokdy obejdou bez chlebíčků a jednohubek. Speciálně chlebíček je doslova národní fenomén. V některých rodinách nedají dopustit na chlebíček obložený, někde na pomazánky apod. A zásadní je nejen vymazlený recept, ale i způsob natírání. Máme pro vás tři tipy na nanášení na pečivo i doporučení, kde si skvělý chlebíček koupíte, pokud nemáte čas na domácí přípravu.
Žádná pořádná oslava, piknik nebo coffee break se neobejde bez poctivých chlebíčků a jednohubek. Někdo si je rád chystá sám a vyhraje si jak s přípravou, tak servírováním, někdo to zase rád nechá na profících.
„Obložený chlebíček vznikl na začátku 20. století v pražském lahůdkářství Jana Paukerta na Národní třídě. Ten vymyslel studenou svačinu na popud malíře Jana Skramlíka, a tak vznikl jeden z fenoménů české kuchyně. Chlebíčky, stejně jako nabídky pražských lahůdkářství a bister, se v průběhu let měnily a dnes kromě tradičních variant se salámem nebo vajíčkem existují i extravagantnější kousky nebo ty určené veganům,“ píše se v magazínu Aktuálně.
Kam v Praze na chlebíčky?
- Bistro Špejle: Oblíbený tapas bar v centru Prahy už roky staví na tom, že Češi zkrátka chlebíčky milují. A je jedno, jestli jsou s kvalitní šunkou, uzeným lososem nebo s tatarákem.
- Libeřské lahůdky: Milovníci chlebíčků, salátů i hotovek milují tuto síť klasických lahůdkářství, které má v nabídce velmi kvalitní a finančně dostupné dobroty. Někdo si to slupne na stojáka, jiný si nechá krabici zabalit „na doma“.
- Ovocný Světozor: Kdo by chodil do cukrárny pro chlebíčky? Ten, koho neminul věhlas právě této. V nabídce jsou skvělé zákusky, zmrzlina, ale i chlebíčky, obložené pečivo a obložené misky. Najdete je hned na několika místech po Praze.
- Bistro Sisters: Chlebíčkárna ze sítě Together sídlí v centru Prahy a kromě toho, že místní chlebíčky mají netradiční obložení, tak pečivo je k dispozici i v bezlepkové variantě. V nabídce bývají i nakládané sýry a utopenci, další oblíbené pohoštění, které večer chutná a ráno funguje na případnou kocovinu.
Jak pomazánku natírat, aby si i estéti přišli na své?
Máte rádi chlebíčky domácí výroby, protože tak skvělou pomazánku, jako si po generace předáváte u vás doma, nikde nenajdete? Schvalujeme! Ale říkali jsme si, že vám ve spolupráci s Bistro Sisters doporučíme, jak vaše chlebíčky povznést o level výš. „Stačí málo: zásadní rozdíl totiž udělá i to, jak se pomazánka na pečivo nanáší. Právě tento detail může rozhodnout o tom, co hosté vezmou útokem jako první,“ doporučují zástupci Sisters. Všechny způsoby najdete také na fotografiích v naší galerii.
Hladké proužky aneb Elegance v pár tazích
Když se pomazánka nanese pomocí cukrářského pytlíku s hladkou špičkou, vznikne jemný, pravidelný vzor, který působí čistě, upraveně a profesionálně. Hladké proužky se skvěle hodí na toastový chléb, crostini nebo malé sendviče. Takto nanesená pomazánka vypadá výborně i bez složitého zdobení. Stačí tenký plátek ředkvičky nebo microgreens a je hotovo.
Tip: Pomazánka musí být opravdu jemná, bez větších kousků – ideálně mixovaná. Pokud chybí cukrářský pytlík, pomůže i pevnější sáček s ustřiženým rohem. A jestli chcete výsledek ještě víc vyšperkovat, sáhněte po různých špičkách – i malá změna tvaru dokáže zázraky.
Vlnky nožem aneb To snad dělal profík
Když není po ruce nic jiného než obyčejný nůž, není to vůbec na škodu – právě naopak. I s tak jednoduchým nástrojem se dají vykouzlit chlebíčky, které budou působit promyšleně a lákavě. Stačí pomazánku nanést do jemných vlnek – lehkým tahem ze strany na stranu, klidně i nedokonale. A pokud si s tím člověk trochu pohraje, vznikne doslova vizuální pozvánka ke stolu: chlebíček, který vypadá, jako by právě přistál z rukou profíka.
Tip: Tato technika nejlépe funguje s hustějšími pomazánkami, které hezky drží tvar. Pokud je chuť zdobit, tady je na to ideální prostor: klidně přidejte šunku, vajíčko, zeleninu nebo pažitku, přesně tak, jak jste zvyklí. Tradiční styl totiž s vlnkami krásně ladí.
Nadýchané kopečky aneb Trochu hravosti nikdy neuškodí
Pomazánka nanesená pomocí cukrářského pytlíku s kulatou špičkou vytvoří efektní kopečky, které působí nadýchaně a lehce, skoro jako sladký krém na dezertech. Toto je ten typ jednohubek, které hosté fotí dřív, než je snědí. Nejen že skvěle chutnají, ale i vypadají, jako by právě dorazily z trendy bistra. Kopečky vyniknou hlavně na rustikálnějším pečivu – třeba na tmavých a semínkových chlebech nebo bagetce.
Tip: Nechte část chlebíčku jen s „kopečky“, bez dalších surovin. Právě tak vynikne samotný způsob nanesení i struktura pomazánky. Tato varianta je ideální pro chuťově výrazné pomazánky, které není potřeba doplňovat šunkou, sýrem ani zeleninou.
Pomazánka Budapešť
A z Bistra Sisters nám poskytli i jedinečný recept na oblíbenou pomazánku: poctivá Budapešť je klasika, která boduje vždycky. Výrazná chuť, krásná barva a skvělá struktura dělají z téhle pomazánky ideální základ pro všechny tři způsoby nanášení. Stačí ji jen připravit podle toho, jaké zdobení zrovna plánujete.
- Pokud budete pomazánku roztírat nožem, stačí cibuli a kapii nakrájet najemno a všechny suroviny spolu ručně smíchat.
- Pokud ji chcete nanášet cukrářským pytlíkem, doporučujeme ji lehce rozmixovat, aby byla jemnější a hezky držela tvar.
Recept na cca 200 g pomazánky: 150 g tučného tvarohu, 1 menší cibule, 25 g sterilované nebo pečené kapie, 1 lžička sladké papriky, sůl a bílý pepř dle chuti
Zdroje: Bistro Sisters, Jidloaradost.ambi.cz, Magazin.aktualne.cz
