Každý z nás miluje chvilky pohody, kdy máme možnost posedět v té nejlepší společnosti svých nejbližších, přátel nebo kolegů. A právě k takovým okamžikům přirozeně patří také vynikající jídlo a kvalitní pití. Dobré víno a chutné sýry tvoří jedinečnou kombinaci, která spolehlivě potěší každého. Pokud si však chcete vychutnat každé sousto, vyplatí se znát zásady párování vína a sýrů, díky kterým dosáhnete dokonalé harmonie chutí. Přinášíme osvědčené tipy, jak párovat plísňové sýry s vínem.
Ačkoliv se to na první pohled nemusí zdát, způsob párování sýrů a vína hraje důležitou roli. Správné spojení přináší jedinečný chuťový prožitek, který si jednoznačně zamilujete. Stejně jako je chuť, konzistence i vůně každého sýru delikátní, tak jsou specifické i jednotlivé odrůdy vína. Najít ty optimální kombinace není těžké, stačí znát několik pravidel, která vás dovedou k přípravě těch nejlepších pochutin pro vaše blízké, přátele nebo kolegy. Ať už chystáte rodinnou oslavu, pracovní schůzku, nebo si chcete vychutnat romantický víkend ve dvou a překvapit svou drahou polovičku.
Párování není jen o chuti: Roli hraje původ i aroma
Vína i sýry mají jedno společné – hned v první chvíli nás spolehlivě zaujmou vzhledem, chutí i vůní. A právě tyto atributy hrají při párování zásadní roli. Jaká jsou tedy obecná pravidla, kterých se vyplatí držet? Hned na začátku je dobré zaměřit se na původ těchto oblíbených pochutin. Obvykle totiž platí, že sýry i vína ze stejných oblastí se vzájemně dobře doplňují, protože zrály v podobných klimatických podmínkách. Dále je třeba zohlednit chuť. K výrazným sýrům s plnou chutí se obyčejně hodí kvalitní sladká vína. Svoji roli, zejména u plísňových sýrů, hraje samozřejmě také aroma. Zde skvěle funguje způsob, kdy se k výraznému sýru pije víno, které je stejně bohaté a aromaticky plné. Naopak méně výrazné sýry vyžadují jemnější víno. Vzájemná intenzita by zkrátka měla být na obou stranách v ideální rovnováze. Nutno dodat, že k tučnějším smetanovým sýrům se skvěle hodí vína s vyšší kyselinkou, která příjemně odlehčí intenzitu chuti.
Hermelín Král Sýrů: Zvolte vína, která jej dokonale doplní
Hermelín Král Sýrů je skvělou volbou pro párování s vínem. Jeho měkká konzistence, jež se rozplývá na jazyku a ušlechtilá plíseň, díky které dosahuje bělostného povrchu, je ideální kombinací pro slavnostní okamžiky. Vše skvěle doplňuje jemné žampionové aroma, které sýru dodává jedinečnou chuť. Král Sýrů Originál si bude dokonale rozumět se sklenkou vína Pinot Noir nebo Merlot, která jeho vytříbenou chuť přirozeně zvýrazní. Tento sýr dokonale doplní také makadamové nebo i jiné druhy oříšků.
Vyzkoušet můžete i další skvělé příchutě tohoto výjimečného sýru. Například svěží Hermelín Král sýrů se zeleným pepřem si nejlépe vychutnáte se sklenkou aromatického vína, jako je například polosuchý Tramín červený. Jako chuťový doplněk můžete zvolit čerstvé jahody nebo blanšírované mandle. Hermelín s příjemnou chutí provensálských bylinek zase výborně doladí sladká slámová nebo ledová vína. Tato kombinace bude naprosto dokonalá v kombinaci se sušenými švestkami nebo praženými mandlemi. A co zvolit k Hermelínu s příchutí lahůdkové papriky? Nejlépe uděláte, když sáhnete po láhvi šťavnatého mladého Chianti nebo svěže ovocného Cabernet Sauvignon. Tyto jedinečné chutě dokonale spojí sušená rajčata nebo pražené mandle.
Užijte si každé sousto naplno a vychutnejte se vyváženou chuť, dokonalé aroma i příjemnou společnost kolem sebe.
Čím doladit sýry s modrou a červenou plísní?
Vyzkoušet můžete i další variace, na které budou vaši hosté s láskou vzpomínat. Pokud dáváte přednost sýrům s červenou plísní, zkuste je spárovat s ovocnými nebo červenými víny, jako je například vyzrálé Bordeaux s plnou a výraznou chutí. Skvěle však budou chutnat i v kombinaci s jednoduchým bílým vínem. Pokud chcete zjemnit silné aroma sýru, vezměte si na pomoc sladší víno, jako je například Muškát nebo Irsai Oliver.
Sýry s modrou plísní obvykle nabízejí jedinečnou intenzitu v oblasti chuti i aroma. Takový sýr si žádá víno, které jej dokonale vyváží. Vyplatí se tak volit lahve sladkých vín s jemnou kyselinkou. Může jít o ušlechtilá bílá vína, ale i portské víno s plnou chutí nebo dezertní vína typu Sauternes nebo Vin Jaune.
Připravte dokonalé pohoštění během chvilky
Chcete vyzkoušet něco nového a připravit pro své hosty svěží chuťovku, která nikoho nenechá chladným? Vyzkoušejte vynikající provensálské jednohubky s Králem sýrů, sušenými rajčaty a olivami, které nabízí unikátní spojení chutí. Nezaberou vám mnoho času ani námahy, a přitom chutnají naprosto skvěle. Jak je připravit?
Ingredience:
- 1 ks Král sýrů Provensálské bylinky
- 1 ks pečiva focaccia
- Sušená rajčata
- Černé olivy
- Čerstvá bazalka
Příprava kanapek je naprosto jednoduchá. Čerstvé pečivo nakrájejte na plátky, lehce jej potřete olivovým olejem a opečte v troubě nebo na pánvi dozlatova. Nyní stačí rozkrájet hermelín a poklást jej na připravené pečivo. Pak už jen navrstvíte nakrájená sušená rajčata a olivy a ozdobíte je lístkem čerstvé bazalky.
Ani u této pochoutky přirozeně nesmí chybět pečlivě vybrané víno. V této kombinaci nejlépe vynikne francouzské červené víno Côtes du Rhône nebo lehké Beaujolais. Pokud dáváte přednost bílému vínu, vsaďte na elegantní Chardonnay nebo Vermentino z Provence, jež vás dokonale naladí na stylovou jižanskou atmosféru, která již ze své podstaty vyzývá k relaxaci a zasloužené pohodě.
