Katův šleh, kuře s broskví nebo vajíčko v aspiku – pamatujete? Retro jídla z bufetů, vývařoven i rodinných oslav měla své kouzlo, i když často vznikala spíš z nutnosti než z inspirace. Dnes vzbuzují nostalgii, úsměv i lehké rozpaky. Poznáte slavné klasiky minulých dekád jen podle popisu nebo názvu? Otestujte se v našem kvízu a zjistěte, jak hluboko máte v paměti zapsanou chuť minulosti.
Retro česká kuchyně má zvláštní kouzlo. Nejde ani tak o dokonalou chuť, ale spíš o silné vzpomínky, které evokuje. Většina těchto jídel vznikla v dobách, kdy se muselo improvizovat. Místo touhy vyzkoušet nový recept často rozhodovalo, co zrovna leželo ve spíži, rostlo na zahrádce nebo přišlo z výměnného obchodu mezi známými či rodinou.
A přesto (nebo právě proto) vznikla jídla, která si pamatujeme dodnes. Katův šleh byl symbolem pikantní hospodské klasiky, kuře s broskví a sýrem vrcholem slavnostní hostiny a vajíčko v aspiku jistotou každého rautu. Ve vývařovnách, bufetech i domácích kuchyních se tehdy objevovaly kombinace, které by dnes možná neprošly foodstylingem – ale zato přežily v paměti.
Vejce, majonéza a okurka: Svatá trojice studené kuchyně
Kdo nejedl v 80. letech 20. století pochoutkový salát, jako by nebyl. Vejce natvrdo, sterilovaná zelenina, salám a hromada majonézy – nešlo o luxusní záležitost, ale o praktické a levné jídlo, které se hodilo na chlebíčky i do krabičky na cestu. Spolu s vajíčkem v aspiku nebo šunkovou rolkou se šlehačkovým křenem tvořil pochoutkový salát základ všech slavnostních pohoštění, svateb i firemních večírků.
Tato éra měla jasná pravidla: čím víc aspiku, tím větší prestiž. A čím menší důraz na původní chuť surovin, tím větší prostor pro kreativitu.
Exotika podle Tuzexu
Co dnes považujeme za bizarní kombinace, bylo tehdy vrcholem moderny. Když se někde objevilo kuře zapečené se sýrem a kompotovanou broskví, byl to pokrm, který signalizoval „něco extra“. Ananas, mandarinky nebo olivy z konzervy, tedy všechno, co mělo nádech západu, se přidávalo i tam, kam možná nemělo. Ale doba si žádala své, proto je těžké dnes soudit.
Podobně na tom byla i vepřová panenka s hořčicovou omáčkou, česká čína s kečupem nebo guláš s párkem. Nešlo o autenticitu, ale o nápaditost v mantinelech dostupnosti.
Někdo nostalgicky vzpomíná, jiný si radši nedá ani sousto
Některá jídla se stala symbolem tzv. kreativní krize, jiná se navzdory všemu udržela v jídelníčcích dodnes. V domácích kuchařkách přežívají recepty na holandský řízek nebo čočku s uzeninou, i když se už připravují trochu jinak. Ale málokdo dnes doma zavařuje vajíčko do aspiku nebo připravuje šunkofleky podle norem.
Přesto ale tato jídla mají své místo v historii – ať už jako vtipná historka, rodinná tradice, nebo nostalgická vzpomínka na časy, kdy se na večeři chodilo v papučích a s hladovým žaludkem.
Otestujte si své znalosti v našem kvízu a zjistěte, jak dobře poznáte slavná (a někdy i nechvalně proslulá) jídla minulých dekád. Protože jak se říká: láska prochází žaludkem. A retro kuchyně prochází pamětí.
Zdroj: Apetit
