Fazolová polévka s klobásou je oblíbená klasika, která dokáže zasytit, zahřát a zároveň potěšit svou plnou chutí. Kombinace sytých fazolí, křupavé klobásy a voňavé zeleniny vytváří hutný základ, který lze snadno obměnit podle nálady i sezóny. Stačí přidat trochu uzeného masa, bylinky nebo kapku olivového oleje a z klasiky se stane pokrm s úplně jiným charakterem. Ideální volba, když chcete rychle připravit poctivou polévku pro celou rodinu.
Fazolová polévka patří mezi poctivé domácí recepty, které vynikají svou hutností a bohatou chutí. Typická je kombinací dvou druhů fazolí. Opečená klobása dodává polévce výraznou vůni i chuť. Díky jednoduchému postupu se snadno zařadí mezi oblíbené rodinné recepty a zároveň nabízí prostor pro různé chuťové obměny – od lehce krémové verze až po pikantnější variace.
Jak připravit fazolovou polévku s klobásou:
Jak připravit fazolovou polévku s klobásou krok za krokem
Množství: 8 porcí
Čas a obtížnost: cca 45 min., snadná příprava
Ingredience na polévku: 2 lžíce oleje, 1 klobása, 2 střední cibule, 1 mrkev, 3 stroužky česneku, 4 lžíce rajčatového protlaku, 1 1/2 l zeleninového nebo drůbežího vývaru, sůl, mletý pepř, 1 červená paprika, 1 konzerva malých červených fazolí (400 g), 1 konzerva velkých bílých fazolí (400 g)
Ingredience k podávání: zakysaná smetana, nasekaná hladkolistá petrželka
- Klobásu zvolte dle chuti, nakrájejte ji na kolečka.
- Oloupanou cibuli nakrájejte najemno.
- Očištěnou mrkev nakrájejte na kostičky.
- Oloupaný česnek nakrájejte najemno, případně prolisujte.
- Paprika je ideální kapie. Zbavte ji semínek a nakrájejte na proužky.
- Červené i bílé fazole slijte a propláchněte.
Postup:
- Na oleji ve větším hrnci opečte nakrájenou klobásu dozlatova a dokřupava. Opečenou klobásu vyjměte a odložte stranou.
- Do uvolněného hrnce na tuk vypečený z klobás vsypte cibuli a mrkev, krátce je osmahněte.
- Poté přidejte česnek, opět mírně osmahněte, než se rozvoní.
- Vmíchejte protlak, směs prohřejte a vše zalijte vývarem.
- Osolte, opepřete, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 15 minut.
- Potom přidejte kapii a oba druhy fazolí a vařte, dokud nebude paprika měkká a fazole dokonale prohřáté.
- Do hotové polévky vsypte odloženou opečenou klobásu, nechte ji ještě chvilku prohřát.
- Podávejte se lžící zakysané smetany a ozdobte čerstvou petrželkou.
Variace a chuťové twisty
- Pikantní maďarská nota: Do základu přidejte lžičku sladké papriky a špetku pálivé. Chilli paprička nebo feferonka dodají polévce říznější chuť. Skvěle funguje i pikantní klobáska.
- Uzená chuť: Pokud máte rádi hutnější polévky, použijte vývar z uzeného masa nebo přidejte pár kousků uzeného masa či špeku ke klobásce, případně místo ní. Polévka tak získá výraznější a rustikální chuť.
- Bezmasá verze: Klobásu ale můžete i úplně vynechat. Nahraďte ji opečeným uzeným tofu, tempehem nebo grilovanou zeleninou (např. cuketou či lilkem). Fazole a paprika zajistí, že polévka zůstane sytá i bez masa.
- Středomořský twist: Do polévky vmíchejte nasekaná rajčata z plechovky a přidejte čerstvý tymián či čerstvé nebo sušené oregano. Nakonec polévku zakápněte kvalitním olivovým olejem. Chuť se posune k italské minestrone.
- Krémová varianta: Část polévky (asi třetinu) bez klobásy rozmixujte tyčovým mixérem a vraťte zpět do hrnce.
- Bylinkové osvěžení: Kromě petrželky můžete na ozdobení vyzkoušet lístky koriandru nebo čerstvé majoránky.
- S křupavou tečkou: Podávejte s česnekovými krutony nebo opečeným chlebem, který skvěle doplní polévku a udělá z ní kompletní jídlo.
Fazolová polévka s klobásou nabízí sytou a lahodnou chuť, která zahřeje při každém soustu. Kombinace jemně opečené klobásy, sladké papriky a dvou druhů fazolí vytváří sytý a zároveň vyvážený pokrm, který si užijete hlavně v sychravém podzimu a chladné zimě.
Zdroj informací: Apetit
