Dortová lízátka jsou hravým dezertem, který promění obyčejný korpus v originální sladkost na špejli. Potažené čokoládou a posypané barevným zdobením vykouzlí úsměv na tváři malým i velkým. Příprava přitom nezabere mnoho času. Stačí spojit upečený korpus s jemnou ganache, vytvarovat kuličky a ozdobit je podle fantazie – od bílé čokolády přes ovocné tóny až po varianty s kapkou alkoholu. Výsledek? Efektní pamlsky, které se stanou ozdobou každé oslavy.
Dortová lízátka představují kombinaci dezertu a hravého designu. V malém formátu se ukrývá vláčný korpus spojený s jemným krémem, který se obaluje v čokoládové polevě a doplňuje barevným zdobením. Díky své velikosti se dají snadno jíst bez talířku a příboru, což z nich dělá ideální sladkost na slavnostní stůl i neformální posezení. Jsou variabilní nejen v příchutích, ale také ve vzhledu – od elegantních kombinací až po veselé barevné verze.
Jak připravit dortová lízátka:
Jak připravit dortová lízátka krok za krokem
Množství: 20 kuliček o průměru 3 cm
Čas a obtížnost: cca 45 min. + vychlazení, snadná příprava
Ingredience na těsto: 125 g změklého másla + na vymazání formy, 1 lžička vanilkového extraktu, 100 g krupicového cukru, 2 vejce, 250 g pšeničné polohrubé mouky, 1 špetka soli, ½ lžičky kypřicího prášku do pečiva, najemno nastrouhaná kůra z 1 bio citronu, 75 ml podmáslí
Ingredience na ganache: 200 g bílé čokolády (ideálně v peckách), 100 ml smetany na vaření
Ingredience na ozdobení: 600 g bílé čokolády (ideálně v peckách), cukrové a čokoládové zdobení
-
Polohrubou mouku na těsto prosejte.
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C.
- Dortovou formu o průměru 20 cm důkladně vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
- Změklé máslo ušlehejte do krémové konzistence. Přidejte vanilkový extrakt a postupně zašlehávejte cukr. Jakmile je směs nadýchaná, zašlehejte do ní postupně jedno vejce po druhém.
- Prosátou mouku smíchejte s kypřicím práškem, solí a citronovou kůrou.
- Po malých dávkách zapracujte do máslové směsi moučnou směs spolu s podmáslím tak, aby vzniklo kompaktní těsto.
- Těsto rovnoměrně rozprostřete stěrkou do formy a pečte asi 25 minut dozlatova (tak, aby špejle zapíchnutá do středu korpusu byla suchá). Korpus nechejte vychladnout.
- Odváženou čokoládu na ganache dejte do misky.
- Smetanu přiveďte téměř k varu, nalijte ji na čokoládu a nechte chvilku stát, aby se čokoláda rozpustila.
- Lžící důkladně promíchejte, aby ve směsi nezůstaly nerozpuštěné kousky.
- Povrch ganache ihned pokryjte potravinovou fólií (díky tomu se nevytvoří škraloup) a nechte při pokojové teplotě několik hodin odpočinout.
- Do středně velké mísy rozdrobte vychladlý korpus a rukama do něj zapracujte připravenou ganache, aby vznikla vláčná hmota.
- Umyjte si ruce a v dlani vyválejte asi třícentimetrové kuličky (můžete použít formičku na kuličky).
- Hotové kuličky rozdělte rovnoměrně na plechy s pečicím papírem a dejte alespoň na 20 minut ztuhnout do lednice.
- Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu na ozdobení. Namočte do ní konec tyčinky na lízátko a zapíchněte ji do středu vychlazené kuličky.
- Kuličku namočte do čokolády a otáčivým pohybem ji celou pokryjte polevou.
- Lízátkem nad miskou otáčejte a lehkým poklepáváním na zápěstí ho zbavte přebytečné čokolády.
- Lízátka zapíchněte na pár vteřin do sklenice s cukrem. Než čokoláda úplně zaschne, dozdobte lízátka cukrovými kuličkami.
Variace a chuťové twisty
- Čokoládová variace: Do těsta vmíchejte 2 lžíce kvalitního kakaa a část bílé čokolády nahraďte hořkou. Lízátka budou méně sladká a získají výraznější chuť.
- Ovocná variace: Do rozdrceného korpusu zapracujte lyofilizované maliny nebo jahody. Dodají barvu, lehkou kyselost a svěží chuť.
- Oříšková variace: Část mouky nahraďte jemně mletými lískovými oříšky nebo mandlemi a do ganache vmíchejte lžíci ořechového másla. Výsledek bude chuťově plnější a aromatičtější.
- Kokosová variace: Přidejte do těsta či ganache hrst strouhaného kokosu, případně lízátka obalte kokosovými hoblinkami.
- Kávový twist: Do ganache vmíchejte lžičku instantní kávy rozpuštěné v kapce horké smetany. Lízátka získají jemně kávový podtón.
- Citrusový twist: Vyzkoušejte kombinaci citronové kůry s pomerančovou nebo limetkovou. Povrch polijte bílou čokoládou a ozdobte kandovanou citrusovou kůrou.
- Slaný karamel: Hotová lízátka namočte do mléčné čokolády a posypejte křupinkami ze slaného karamelu. Kontrast chutí je skvělý.
- Rumový twist pro dospělé: Do ganache přidejte lžičku kvalitního rumu nebo likéru (např. Baileys). Dospělácká varianta má šmrnc.
Dortová lízátka přinášejí do světa sladkostí zábavnou a kreativní alternativu klasických dezertů. Tento recept zvládnete snadno a během necelé hodiny si tak vytvoříte lahodné pamlsky, které můžete servírovat třeba na dětské párty či oslavě narozenin.
Zdroj informací: Apetit
