Gastronomie tvoří součást kulturní identity každého národa. V jednotlivých zemích proto najdeme různá specifika, leckdy svérázná. Kam se vyplatí za ochutnáním typických jídel určitě vycestovat?
Vyrazte za poznáním všech chutí světa
Termínem gastronomie se v širším pojetí označuje nauka o vztahu kultury a potravy. Obě tyto oblasti jsou pevně spjaty. Gastronomie je odrazem a nositelkou kultury národa, etnika a regionu, spojuje lidi a umožňuje poznávání cizích tradic.
Stále více lidí tak míří do zahraničí právě za poznáním kulinárních specifik dané oblasti. A to i v rámci tzv. eurovíkendů neboli též city breaks, tedy krátkých výletů v délce maximálně 4 dní. Tento prostor je ideální také pro poznávání konkrétního města skrze jeho kuchyni, a to ať už ve formě návštěv michelinských restaurací a lokálních trhů až po food tour a kurzy vaření.
Která města se vyplatí navštívit?
Istanbul
Istanbul je turecké město rozkládající se na obou březích Bosporského průlivu, nejsnáze je tak dostupné letecky díky https://www.esky.cz/letenky/0/0/ci/ist/istanbul. V gastronomii tohoto místa se propojují vlivy asijské i evropské. Ochutnat můžete od pikantních kebabů, přes lahodné rybí pokrmy až po neodolatelné sladkosti.
Jedním z kultovních pokrmů této oblasti je například menemen, který obsahuje vejce, rajčata, zelené papriky a koření, jako je mletá černá a červená paprika, dušené na olivovém oleji. Podává se k snídani a jedním z míst, kde ho můžete ochutnat, je Velký bazar, kde jej připravují z čerstvých surovin. Dalším typickým pokrmem je simit, což je tradiční turecké pečivo ve tvaru kruhu s dírou uprostřed, posypané sezamovými semínky.
Lisabon
Také Lisabon má svou specifickou gastronomii, která je velmi rozmanitá a nabízí od ryb až po sladkosti. Historicky vychází ze stravy rolníků a rybářů a jejím cílem je nasytit strávníky levně. Proto obsahuje ve velké míře maso a ryby, ale i brambory a rýži. Podobně jako ve zbytku středomořské kuchyně i v Lisabonu dominuje olivový olej.
Místní gastronomická scéna je však současně poměrně ambiciózní a nabízí řadu moderních podniků, jako je například Santa Joana, v němž zdejší menu kombinuje prvotřídní portugalské suroviny s mezinárodní paletou, jak dokládají například sladké červené krevety z Algarve. Pořiďte si letenku a vyzkoušejte si jeho kouzlo sami díky https://www.esky.cz/letenky/0/0/ci/lis/lisabon.
Neapol
Neapol je město kontrastů, vášní a také kvalitního jídla. Mezi typické suroviny neapolské kuchyně se řadí těstoviny, rajčata, zelenina, sýr, mořské plody a maso. A je také domovinou pizzy, slavná pizza Margherita pochází právě odsud. Turisty s omezeným rozpočtem navíc potěší, že tento legendární pokrm je zpravidla to nejlevnější, čeho se tu můžete najíst.
Kromě toho však turistické průvodce jednoznačně doporučují nevynechat v rámci gastro výletu ani burratu s olivovým olejem, sladké sfogliatelle, cannoli, italskou zmrzlinu a espresso. Velmi rozšířený je také street food například v podobě frittatiny, což je smažený koláček z těstovin plněný bešamelem, masem či hráškem. Nejen italská kuchyně tak volá do srdce Itálie i vás. Stačí si pořídit letenku https://www.esky.cz/letenky/0/0/ci/nap/neapol.
Řím
Italská kuchyně patří mezi ty nejoblíbenější a nejrozšířenější na světě. Ta římská pak tradičně využívá suroviny z regionu Campagna Romana jako hrášek, artyčoky, fazole, mušle, sýry (pecorino, ricotta) nebo olivový olej. Na smažení se zde nejčastěji používá sádlo.
Jedním z nejznámějších jídel této lokality jsou jednoznačně pasta carbonara. Jde o krémové těstoviny s guanciale (italskou slaninou), vejci, sýrem pecorino a čerstvě mletým pepřem. Řím též protkávají malebné kavárny, lokální trhy a tradiční trattorie nebo pizzerie. Za všechny lze zmínit alespoň restauraci Rione Monti přímo v centru města.
Paříž
Paříž je nejen městem módy, ale i vynikajícího jídla. Francouzská gastronomie se vyznačuje kvalitou, rozmanitostí a důrazem na čerstvé suroviny a regionální speciality. Vládnou jí zejména sýry, ale také ryby a mořské plody a dobré víno.
Konkrétně pařížská gastronomie vychází z tradiční gastronomie francouzské, řada pokrmů se ale vyvinula přímo zde. Mezi tradiční pařížské pokrmy patří třeba treska merlan Becy, vařená šunka jambon à la Porte Maillot či roštěná entrecôte Villette. A kam si na podobnou delikatesu zajít? K vyhlášeným restauracím s dlouhou tradicí náleží kupříkladu La Tour d'Argent, která funguje už od roku 1582.
