Rakvičky podle Františka Stejskala
Řekl jsem si, že je pro mě klasické provedení rakvičky nuda. Proto jsem zachoval všechny suroviny, které do rakvičky patří, a přidal pár navíc.
Klasický žloutkový korpus jsem ozvláštnil tonka fazolí. I tvar jsem udělal jiný, aby bylo vidět, že to není ledajaká rakvička. Z rakviček jsem po upečení jemně sejmul vrchní část a naplnil ji křupavou vrstvou z kokosu a bílé čokolády.
Na to jsem položil zkaramelizované meruňky, nanesl šlehanou kokosovou ganache a do středu jsem dal překvapení – gel z meruněk a rozmarýnu. Pak už jen dozdobil.
