Specialita, kterou v Cuzcu nelze vynechat. Morče se podává s hlavou – jako důkaz, že dostáváte na talíř opravdu morče a ne něco jiného. Chuťově trochu připomíná králíka nebo tmavé drůbeží. Maso je křehké, šťavnaté a dietní. Obdobně jako králík, i morče je celkem hubené a masa má na sobě pomálu.
